蟹肉豆腐煲
蟹肉豆腐煲
材料 豆腐一盒 螃蟹1隻 青豆仁1T 太白粉1/2T
高湯1杯 蒜末1t 鹽少許 香油少許
蟹黃 紅蘿蔔泥2T 熟鹹蛋黃1個 蟹肉2T
做法1 螃蟹蒸熟 取肉 盡量保持蟹腳完整排盤較漂亮
2 豆腐切塊川燙備用
相片中材料因沒有青豆仁 以毛豆取代
做法 3 鍋燒熱 下1匙油炒香蟹黃材料 用鍋鏟把鹹蛋黃壓成蓉
把3種材料混合成倣蟹黃 盛起備用
做法 4 鍋燒熱 下1匙油爆香蒜末再入蟹肉 豆腐炒香
作法5 加入高湯或水 煮滾 試味後下鹽 白胡椒粉調味 灑入青豆仁 勾芡起鍋
用砂鍋裝會更漂亮也保溫(建議砂鍋微波加熱再盛菜)
在灑點豆仁 鋪上倣蟹黃 滴點香油上桌 ( 如果請客預留蟹腿 再排在面上更豪華感)