八寳雞
其實每年過農曆年我一定會做八寳鴨 今年試了用雞來取代鴨
比較少油脂 做法更簡單 口味一樣棒喔


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材料  全雞一隻   圓糯米1杯  香菇3朵  蝦米2T  栗子6-7棵
        五香粉1t   白胡椒1t    臘腸1條  芋頭丁1/2杯
做法 1 把糯米洗淨加水0.8杯放入電子鍋煮熟
       2 蝦米泡米酒 香菇泡發切丁  栗子煮熟去皮  臘腸開水滾過切丁
       3 炒鍋入油 爆香香菇 蝦米 臘腸 再放入煮熟的糯米飯拌炒
          放入栗子 加點蠔油拌勻
       4 雞用小刀將骨架取出 塞入炒好的糯米飯 用牙籤姑定住開口
          雞表皮塗上鹽 胡椒 五香粉 入烤箱390F烤40-50分鐘即可上桌

貼心叮嚀  八寳鴨基本作法相同  只是要先蒸熟透 再油炸至皮酥脆
              糯米填料理可自己增減 如加煮熟的連子 臘肉丁 或五花肉等等