紅燒蹄膀(滷腳庫)

材料 豬蹄膀1隻   滷包1包  醬油1杯   米酒2T  水4杯  薑1塊

       蔥2根       青菜隨意   麥芽糖3T   紅糖4T

 

整隻帶股的蹄膀




這是切好上桌的 湯之有稍勾欠才淋上 較漂亮





這是去骨的蹄膀

做法 1 炒鍋放2杯油煮熱 豬皮朝下炸到呈金黃色盛起

     2 備一大鍋放入蹄榜 滷包 醬油 米酒 蔥 薑煮滾 入水悶煮2小時

        中途要翻面使上色均勻 在這各步驟也可移入大同電鍋煮

     3 用筷子插入蹄榜如很容易插入即熟了 這時加入麥芽糖 紅糖開

        大火收乾水分直到只剩下一點點湯

     5 取一大盤 先放青菜 中間放蹄榜 淋上剩下的滷湯即可上桌

貼心叮嚀 作為年菜 我另備連根的菠菜當長年菜討吉利 菠菜燙熟擰乾在大盤

                 週圍繞一圈中間再放蹄榜 筍乾則另外裝盤

          蹄榜喜歡軟爛一點就多煮一下 或移到大同電鍋外鍋加水一杯煮一次

          喜歡吃QQ的1.5-2小時OK了 剩下的滷湯滷些豆乾 海帶都很棒喔