刈包麵團
本那比基督長老教會的分享團契廚藝分享今天由
蕭欽榮 廖佩溫夫婦示範刈包麵團  蕭長老的刈包
在溫哥華可是出了名的讚喔



麵粉5杯+baking power 2t +糖1/4杯 +油2.5T +
      雞蛋2個



  取一小麵團  用右手大拇指將麵團往裡壓一角
      左手掌將麵團往前推 重覆7-8次 收口朝下 再次發酵






應該可以看到麵皮中間一橫





抹油半邊







放蒸籠





這蒸籠好像小時候去阿嬤家才能看到的





蒸好倒出






請享用喔



排上1塊肉+炒酸菜+糖粉花生粉+香菜


康秀枝長老爲我們煮了一大鍋蘿蔔




一群媽媽們動手做




我們這位千金姊姊姿勢夠美吧




麵團做法
1    溫水1杯+糖1T拌勻+酵母2t 靜置10分鐘
2    麵粉5杯+baking power 2t +糖1/4杯 +油2.5T +
      雞蛋2個
3    把1的酵母水倒入2的麵粉中稍拌
4    再用半杯水倒入酵母水杯中 洗沾在杯中的酵母
      再倒入做法3中 揉到三光 (手光 盆光 麵團光)
5    蓋上包鮮膜或布 靜置待發1.5倍以上

刈包皮做法
1    發好麵團切成4大塊 稍揉 一大塊再分切5小塊
2    取一小麵團  用右手大拇指將麵團往裡壓一角
      左手掌將麵團往前推 重覆7-8次 收口朝下 再次發酵
3    將麵團用桿麵棍桿成長橢圓形 中間用刀壓一橫 別切斷
      用刷子抹油一半麵皮 對折 排入蒸籠 蓋上布 再次發酵
4    大火煮至水滾 放上蒸籠 等水再滾計時10分鐘
5    蒸好到出待涼

炆小封肉
材料  五花肉1公斤  蒜頭6粒    八角2粒
調料  醬油5T          冰糖1T      米酒5T 
做法 1 五花肉川燙後撈起 待冷 切成小四方型厚片
       2 蒜頭八角爆香後 放入肉一起炒香
       3 另起鍋放入步驟2+調料 蓋上鍋蓋 用小火炆煮
          煮到熟透即可