2010-11-26 15:34:53Linda
炸蔥酥
炸蔥酥
在國外有時要買到油蔥酥有點難 勤快的你不妨自己炸---------
炸好的蔥酥用途很多 煮肉燥 扁食湯 避風糖炒蟹
再西餐裡如菠菜生菜沙拉都拌好後 灑一點在上面
或義大利麵盛盤後灑幾絲在上面等等
材料 紅蔥頭(shallots ) 蔬菜油 濾網
紅蔥頭買當地品種大顆的 去掉頭尾 外皮
要像這樣切 炸出來才會一絲一絲的
要切的夠細喔 不然不容易炸脆
鍋子 熱了 放入蔬菜油 再煮熱
放入切好的紅蔥頭絲 要不時攪動 炸到變金黃色即可
千萬別炸過頭 會有苦味
再另一鍋子放濾網 在整鍋油連蔥酥一起倒出鍋濾
再把網子拿出 油滴盡
另備一大碗或盤 墊廚紙 將蔥酥倒入以吸去多餘的油份
待完全冷透 張入瓶子裡 放冰箱 隨時取用
在國外有時要買到油蔥酥有點難 勤快的你不妨自己炸---------
炸好的蔥酥用途很多 煮肉燥 扁食湯 避風糖炒蟹
再西餐裡如菠菜生菜沙拉都拌好後 灑一點在上面
或義大利麵盛盤後灑幾絲在上面等等
材料 紅蔥頭(shallots ) 蔬菜油 濾網
紅蔥頭買當地品種大顆的 去掉頭尾 外皮
要像這樣切 炸出來才會一絲一絲的
要切的夠細喔 不然不容易炸脆
鍋子 熱了 放入蔬菜油 再煮熱
放入切好的紅蔥頭絲 要不時攪動 炸到變金黃色即可
千萬別炸過頭 會有苦味
再另一鍋子放濾網 在整鍋油連蔥酥一起倒出鍋濾
再把網子拿出 油滴盡
另備一大碗或盤 墊廚紙 將蔥酥倒入以吸去多餘的油份
待完全冷透 張入瓶子裡 放冰箱 隨時取用
没看清礎內..原來是用紅蒽頭做的:0
還以為紫色洋蔥也可炸紅蒽酥^___^
我是以義大利品種代替呢 2011-02-21 00:51:06