牛尾湯
溫哥華這幾天都零下10度 這麼冷的天就是想喝熱呼呼的湯

材料  牛尾2磅  洋蔥1大顆  紅蘿蔔1條  西洋芹2根   月桂葉2片



做法  1 把牛尾多餘的油汁去掉 放到湯鍋裡川燙一次




做法  2 把所有材料放到湯鍋裡煮到滾起 保持大火滾
           把湯裡浮起的油脂 雜質杓出 改小火煮1個半小時
          




煮好的牛尾可以拿出當另一道菜




拿出牛尾 把湯過濾鍋成為牛肉清湯 只加一點鹽 胡椒調味而已 灑了幾根rosemary 裝飾
在西餐裡這可是很高級的 beef soup 喔





如果懶的過濾 那就這樣吃囉





灑上芹菜末 滴些米酒就變台灣味的 這是給台灣胃的老公的





做法  1 把牛尾多餘的油汁去掉 放到湯鍋裡川燙一次
        2 把所有材料放到湯鍋裡煮到滾起 保持大火滾
           把湯裡浮起的油脂 雜質杓出 改小火煮1個半小時
        3 夾出牛尾 把湯過濾 即可享用


貼心叮嚀  熬牛尾時因加了多樣蔬菜同熬 湯裡呈現的是食物天然的鮮甜
              不用多加其他調味料  因為熬煮的時間較長 建議一次多煮一些
              自行變化成西式 或中式的湯 例如兒子晚上9點下班 我多加1把冬粉
              剩下的 明天我會用叉子把肉剝下來 另外炒幾顆洋蔥 再加入同煮
              成為法式洋蔥湯