大腸蚵仔麵線
正港ㄟ路邊攤滋味喔

材   料    台灣紅麵線   蚵仔         大腸        太白粉
熬湯料    蒜頭酥2T    柴魚粉2T   沙茶醬2T   糖3T   筍絲1罐
淋   料   香油  黑醋   蒜頭水      辣椒醬      白胡椒   香菜末 


蚵仔切小塊





均勻沾上太白粉





穿燙





燙好的柯仔





事先準備好的大腸





煮好的紅麵線ˋ





從台灣帶來的紅麵線
溫哥華的朋友可以在國華超市買到





熬好的湯





放入所有材料 煮到大滾才勾欠



請享用




做法 1 把熬湯料先放大湯鍋裡去熬半小時
      2 大腸洗淨加蔥薑米酒煮到用慨子可輕易刺穿
         切小塊 
      3 麵線先煮過 再過冷水 濾乾備用
      4 蚵仔切小塊沾太白粉 入滾水穿燙撈起
      5 把煮好的大腸 麵線 蚵仔都放入做法1的湯鍋裡
         煮滾 再用太白粉勾欠即可
      6 裝碗 隨意加入淋料

貼心叮嚀

大腸我通常事先一天煮好 份量多煮一些 分裝冷凍 隨時取用
如煮大腸麵線 五更腸旺 炒酸菜大腸 或麻辣鍋都很方便

在溫哥華只有大蚵仔 所以要切成小顆粒再處理 也可省去不用
在南台灣不用蚵仔 是用肉羹的肉所以叫麵線羹

麵線先煮過 再過冷水 濾乾備用可以冷藏一星期

蒜頭水 蒜頭加水以1:1份量果汁機打 或蒜頭磨成蓉再加水