左宗棠雞

材料 1  雞胸2塊  油 1杯
       2  鹽1/2t   醬油1/2t  太白粉2t  蛋白半個
       3  紅辣椒    薑末1t     蒜末1t    
       4  酒1T      醬油1T    鹽1/2t   太白粉1t   醋2t  香油2t



醃好的雞胸 和材料3




做法2 炒雞丁





炒好的雞丁





爆香材料3的 薑 蒜 辣椒(去子)





入材料4





放回雞丁兜勻





盛盤


做法1 雞胸去皮去骨用刀背拍鬆 切丁 以材料2 醃10分鐘
      2 鍋燒熱 入油煮熱 下雞丁拌炒 見變色 撈出用濾網 濾掉多餘的油
      3 將鍋內的油倒出 爆香材料3  隨即放回濾好油的雞丁 迅速拌炒均勻
         起鍋裝盤

貼心叮嚀 媽媽們對雞胸肉總認為較老 事實上只要經鍋拍打(打鬆肉筋)
             再醃過 炒出來的雞胸絕對是嫩的(要加蛋白順同一方向燒攪拌)
             相片裡的成品是教會裡好厝邊團契裡烹飪班示範的 因沒有濾網
             少了濾油手續而偏油 在家裡記的濾掉多餘的油份