味增鮭魚 SalmonMisoyaki

整隻魚片開成2片





去掉魚肚的刺





再用夾子把背脊的刺拔除





拔完刺的魚片

材料 鮭魚1隻  粗鹽  味增2杯  糖 1杯  味霖1杯  米酒1杯

做法1 將魚片成2半去骨  每一邊再切成3塊 (共6塊 ) 用粗鹽醃3小時

          (用粗 鹽才不會讓魚太鹹 這個步驟可以讓魚釋出水分 才能吸收醃汁)

          用冷水洗掉鹽分 再用餐紙擦乾水分 (務必吸乾水分 )

    2 把所有調味料混合拌勻 將魚浸泡2-3天 再用真空袋或是保潔袋分裝冷凍

    3 食用前一天拿出置冷藏室自然解凍 

     4 將味增洗淨擦乾斜切成3-4片或整塊 烤箱預熱400’F 烤盤舖鋁紙

        放上魚烤10分鐘即可 (烤魚時間看魚切的大小要自行調整)

     5 食用前擠些檸檬汁

貼心叮嚀   米酒用不含鹽的才不至於太鹹 魚切成多大可自行調整

                   味增一定要洗掉才烤 否則容易焦掉

                   烤海鮮一定要烤到剛好熟 千萬別 over cook 否則會老掉或太乾