2010-09-04 07:57:37Linda
味增醃鮭魚 Salmon Misoyaki
味增鮭魚 SalmonMisoyaki
整隻魚片開成2片
去掉魚肚的刺
再用夾子把背脊的刺拔除
拔完刺的魚片
材料 鮭魚1隻 粗鹽 味增2杯 糖 1杯 味霖1杯 米酒1杯
做法1 將魚片成2半去骨 每一邊再切成3塊 (共6塊 ) 用粗鹽醃3小時
(用粗 鹽才不會讓魚太鹹 這個步驟可以讓魚釋出水分 才能吸收醃汁)
用冷水洗掉鹽分 再用餐紙擦乾水分 (務必吸乾水分 )
2 把所有調味料混合拌勻 將魚浸泡2-3天 再用真空袋或是保潔袋分裝冷凍
3 食用前一天拿出置冷藏室自然解凍
4 將味增洗淨擦乾斜切成3-4片或整塊 烤箱預熱400’F 烤盤舖鋁紙
放上魚烤10分鐘即可 (烤魚時間看魚切的大小要自行調整)
貼心叮嚀 米酒用不含鹽的才不至於太鹹 魚切成多大可自行調整
味增一定要洗掉才烤 否則容易焦掉
烤海鮮一定要烤到剛好熟 千萬別 over cook 否則會老掉或太乾