炸蔬菜 Vegetable Tempura




炸茄子





炸茄子





炸四季豆





炸四季豆




綜合炸物 炸蝦 炸四季豆 炸茄子和地瓜 
各種蔬菜都可以炸 紫酥葉只沾一面炸粉
 炸生蠔 生蠔要先燙過過冷河濾乾 沾麵粉再沾炸粉

炸蝦天婦羅 Ebi Tempure

請參考美麗廚娘http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1321198510

材料     茄子  四季豆  義大利瓜  地瓜   炸粉1杯  冰水3/4杯   麵粉    冰塊 
煮出汁   味霖1/4杯   醬油1/4杯   水3/4杯    Sake 糖  Dashi 各1T

做法 1 地瓜去皮切薄片 茄子 義大地瓜切後片 四季豆去老筋
      4 炸粉加水調成黏稠狀 加2-3顆冰塊
      5 油鍋放油加熱約375F切好的蔬菜 沾調好的炸粉
      6 入油鍋一樣抓住尾端在油鍋裡左右搖晃2下 再整塊丟入油鍋
         用手沾些麵粉湖 甩到油鍋裡 讓麵湖沾到炸蔬菜上
      7 待一面炸到金黃翻面再炸到金黃撈起濾油
      8 排到盤子 呈站立狀 沾煮出汁食用
      9 煮出汁將所有材料煮滾即可

貼心叮嚀 炸粉又日本的 和韓國的都差不多 只是韓國的有點鹹味 日本的較貴
            不同牌子炸粉略有不同 水量要自行調整
           煮出知不用dashi粉 可用一把柴魚和水1杯同煮10分鐘 濾掉柴魚
           再加其他調味料即可  口味可自行調整如糖量 或醬油不同品牌鹹度不同