美麗廚娘

2010-04-08 13:47:26Linda

三杯杏鮑菇

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三杯杏鮑菇

擔心肉吃多了不健康卻又想念那黑麻油的香味試試這道素三杯吧

材料杏鮑菇1磅九層塔一大把薑片1杯蒜10辨

素蠔油3T 黑麻油1/2杯米酒2T 紅糖1/2T

做法2 炒薑片

做法2 續炒蒜粒

做法4入九層塔

做法 1 杏鮑菇切滾刀塊燒熱一鍋油大火將菇快速過油撈出濾乾

再用廚紙吸去多於油份備用蒜去膜保持整顆

2 炒鍋入黑麻油以中大火慢慢炒香薑片直到聞到薑的香味薑

變成金黃色推到一邊續炒蒜利也成金黃色

3 倒入杏鮑菇稍炒以米酒嗆鍋再入蠔油糖翻炒均勻熄火

4把九層塔加入拌勻即可上菜

貼心叮嚀

杏鮑菇過油是逼出水分吃起來口感較結實可當素三杯雞

薑片一定要耐心慢慢的炒才會有味道九層塔份量要夠多才香

如果是台灣真正的黑麻油火不能大麻油會變有苦味或者以2/3黑麻油

加1/3芝麻油就不會擔心有苦味素蠔油也可以以台灣醬油膏代替

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Linda 2010-04-08 23:55:23

煮來吃吃看囉

oscar 2010-04-08 19:24:46

看起來令人垂涎三尺.那ㄟ甲好.吃到的人真有福氣.

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