茄醬肉丸寬條麵Fettuccine with Turkey Meat Ball

我們全家都很愛義大利麵 可是每次餐廳包回來冷了後餐盒下一層奶油 讓我

又愛又恨的 所以爲了安心享受義大利麵只有自己改良囉

材料 寬條麵  火鷄絞肉1磅  蒜末1/2T  月桂葉2片  洋蔥1粒  蘑菇片

          茄醬1罐Tomato sauce  茄膏1罐Tomato Paste   義大利綜合香料1T 

帕瑪森起士Parmesan   麵包粉Panko 3T  蛋1個  西香菜或蘿勒葉

  做法2  

做法 1 半顆洋蔥切細末擰乾拌入火雞肉裡加上麵包粉 雞蛋 鹽 胡椒調味

       用木匙往同一方向攪拌到肉有黏性

     2 免沾鍋入少許橄欖油 開小火用湯匙把肉一球一球的放到鍋裡煎待肉

       全都放到鍋裡改中火 一邊翻面慢慢的煎熟(餐廳以炸的較香也較油)

做法3                做法4                  裝盤

     3備一大鍋 放8分滿水煮滾 放入鹽1/2T 橄欖油1T 再放麵用筷子攪動

       煮滾後 改小火蓋上蓋子 煮到麵軟即可(義大利麵要彈牙會Q才標準)

  茄醬                做法4               加  茄醬                         

加蘑菇               絞胡椒

     4 煮麵同時把另半顆洋蔥切粗末 炒鍋入入1T奶油+1T橄欖油爆香蒜末

       再入洋蔥末稍炒 放入月桂葉 茄醬茄膏邊煮邊攪動 滾了放入蘑菇片

       肉丸義大利綜合香料再煮滾即可加點胡椒(現絞的)鹽調味

     5 麵盛盤淋上sauce 加上肉球 灑些Parmesan起士 再加點西香菜末 或是

       蘿勒葉(義大利品種九層塔)

貼心叮嚀  其實餐廳都是做牛肉球我以火雞胸絞肉代替 熱量少了好多

  煮茄醬Sauce 大原則就是不要加水才會濃郁 茄醬是基底

茄膏是讓顏色更漂亮也濃郁

我用的帕瑪森起士Parmesan是新鮮現磨的(較好吃) 超市有賣磨好的