嘉義火雞肉飯

開車去到嘉義驗入眼簾的都是’’正港嘉義火雞肉飯” 出國久了偶爾還真想這些

小吃 在北美火雞很容易取得 不妨自己動手做做

材料  火雞胸1塊  紅蔥頭1/2磅  雞油些許

煮汁  高鮮味精1t  米酒1T    醬油3T     味霖2T 

做法 1 備一鍋水 把火雞肉煮熟 (筷子很容易插入) 拿出泡冷水(加2片檸檬)

     2 雞肉濾乾水分順著紋路把雞肉撕成絲備用 紅蔥頭切碎片

     3 雞油塊加1T水用溫火煮到出油 再以炸出來的雞油小火炒紅蔥頭片

       一邊攪動防焦掉 炒到香味易出熄火 用濾網隔住倒出炸好的紅蔥雞油

     4 另一鍋煮汁混合邊煮邊攪動 煮到稍成濃稠狀即可(高鮮味精最後才放)

     5 添一碗飯7分滿 擺上雞肉絲 淋1/2T做法3的油 再淋1/2T做法4的煮汁即美味的火雞肉飯

貼心叮嚀 如果想要份量少點 可以以雞胸肉代替 也可用大同電鍋煮熟

         雞油則平常買全雞時屁股的那塊雞油留著留3-4快就可以做了

         或買肉時跟肉販要  做法3-4可以混合一起 只是淋醬時 要攪動

         均勻(油會浮在上面)才淋到飯上 沒用完可存放冰箱 或水燙芥菜

         淋上枝即另一道菜