美麗廚娘

2010-03-11 07:28:30Linda

五味花枝冷盤

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五味花枝冷盤

材料花枝1隻檸檬半粒蒜末薑末各1/2T 醬油膏1T 番茄醬1/2T

蔥末香菜末些許

切成條狀切花再切塊

做法2 備妥檸檬冰水做法3

做法

1花枝去皮切花檸檬切片泡冰水備用

2 煮一鍋熱水到快滾即熄火(微微冒泡) 放入花枝泡40秒用筷子稍攪動

3 快速撈出放入檸檬冰水裡降溫再濾乾水分裝盤

4 蒜薑醬油膏番茄醬(或甜雞醬)全拌勻可直接淋在花枝上或直接拌勻裝盤

灑點蔥花香菜末

可變化以下各種口味

沾wasabi醬油沾甜雞醬五味涼拌加檸檬皮絲

貼心叮嚀如花枝數量多要分幾次做因為是用溫泡法數量太多會溫度太低而不熟

用甜雞醬+魚露(泰國產)取代醬油膏番茄醬加一點九層塔則成南洋口味

這種溫泡熟法可用來煮豬心花枝魷魚白色的魚片

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://m.youtube.com/playlist%3Flist%3DPL

https://news.mingpao.com/pns/%E5%A8%9B%E6%A8%82/article/20240928/s00016/1727455577750/%E9%A6%96%E8%B5%B4%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190308003969-260402

https://tw.yahoo.com/news/928%E6%95%99%E5%B8%AB%E7%AF%80%E5%BF%AB%E6%A8%82%EF%BC%81%E5%85%A8%E5%8F%B0%E6%95%99%E5%B8%AB%E5%8