五味花枝冷盤

材料  花枝1隻 檸檬半粒  蒜末薑末各1/2T  醬油膏1T 番茄醬1/2T

          蔥末香菜末些許

切成條狀            切花               再切塊

 做法2             備妥檸檬冰水      做法3

做法

1花枝去皮切花檸檬切片泡冰水備用

2 煮一鍋熱水到快滾即熄火(微微冒泡) 放入花枝泡40秒 用筷子稍攪動

3 快速撈出放入檸檬冰水裡降溫再濾乾水分裝盤

4 蒜薑醬油膏番茄醬(或甜雞醬)全拌勻可直接淋在花枝上  或直接拌勻裝盤

  灑點蔥花香菜末

 可變化以下各種口味

沾wasabi醬油    沾甜雞醬          五味涼拌           加檸檬皮絲

貼心叮嚀  如花枝數量多要分幾次做 因為是用溫泡法數量太多會溫度太低而不熟

用甜雞醬+魚露(泰國產)取代醬油膏番茄醬加一點九層塔則成南洋口味

這種溫泡熟法可用來煮豬心 花枝魷魚 白色的魚片