2010-02-21 12:35:26Linda
干貝蘆筍
干貝蘆筍
年菜往往偏向大魚大肉 今年我配菜採用較輕淡而沒負擔的
但一樣上的了台面的”干貝蘆筍”
材料 新鮮干貝12粒 蘆筍一把 米酒1T 太白粉1t 白胡椒1t 鹽1t
做法 1 干貝洗淨切掉韌帶 用廚紙擦乾水分 加酒 太白粉醃10分鐘
2 蘆筍削去老皮切段 水滾放入蘆筍稍燙一變色馬上泡冷水 瀝乾備用
3 干貝用免沾鍋煎一下 翻面再煎一下約8分熟 倒入蘆筍 米酒 白胡椒
鹽兜勻盛盤 用筷子把干貝夾出趴在蘆筍上滴2-3滴芝麻油
貼心叮嚀 在做法3 干貝用過油方式更漂亮只是要動油鍋 過油後瀝乾多餘的油
再用廚紙稍按壓一下會吸掉大部分的炸油