紅燒蹄膀(腳庫)vs筍乾

配筍乾





配長年菜





本那比教會分享團契裡示範給大家的年菜

材料 豬蹄膀1隻   滷包1包    醬油1杯     米酒2T     水4杯  薑1塊

         蔥2根          筍乾1lb       麥芽糖3T   紅糖4T

做法 1 炒鍋放2杯油煮熱豬皮朝下炸到呈金黃色盛起 筍乾泡水備用

         2備一大鍋放入蹄榜 滷包 醬油 米酒 蔥 薑煮滾 入水悶煮2小時

          中途要翻面使上色均勻

         3 筍乾至少泡水3小時洗淨擰乾 加一些做法2的肉湯加2片薑

            糖2T同滾半小時

         4 用筷子插入蹄榜如很容易插入即熟了 這時加入麥芽糖 紅糖開

            大火收乾水分直到只剩下一點點湯

         5 取一大盤 先放筍乾中間放蹄榜 淋上剩下的滷湯即可上桌

貼心叮嚀 作為年菜我另備連根的菠菜當長年菜討吉利

                 菠菜燙熟擰乾在大盤週圍繞一圈中間再放蹄榜 筍乾則另外裝盤

                 蹄榜喜歡軟爛一點就多煮一下 或移到大同電鍋外鍋加水一杯煮一次

                喜歡吃QQ的1.5-2小時OK了