當歸羊肉湯

  


材料  帶皮羊肉1lb  無皮羊腿1lb  老薑10片  嫩薑1塊   米酒1杯

         黑麻油3T      當歸6-7片      黨參1把    桂圓6粒   枸杞2T

         桂枝1T          紅棗6粒          甘草5片    麵線隨意

做法 1 羊肉切塊燙過去血水再洗淨

        2 湯鍋入2L水煮滾入藥材 (用紗布包起來)

         3炒鍋入麻油爆香薑片續入帶皮羊肉翻炒10分鐘後到入湯鍋裡

        4 把無皮羊肉也放到鍋裡煮滾倒入米酒小火燉1小時 食用前加鹽調味

        5 嫩薑切細絲泡冷水1小時濾乾

        6 煮好麵線放碗裡 夾入3塊有皮的羊肉 3塊腿肉 一撮薑絲 再加湯

貼心叮嚀 我平常都用玻璃瓶放當歸泡米酒在步驟6食用時加入1T當歸酒更棒

                 如果有台灣中藥舖羊肉爐包就更簡單

                  改為羊肉爐則在步驟4 加入高麗菜 冷凍豆腐 腐皮 新鮮香菇 丸子粉絲

                 (沾醬用一點辣豆腐乳加黃豆醬香油醬油膏一點醋一點糖拌勻加蔥花香菜)