水煎包or包子
水煎包/ 包子
材料 麵粉6杯 糖1/4杯 熱水1杯 鮮奶3/4杯 酵母yeast3/4T
發粉baking power1T 豬油2T 絞肉1lb 高麗菜末2杯 米酒1T
蔥末10根 薑末1T 香油1T 醬油1/2T 鹽胡椒各少許 五香粉1t
做法 1 熱水加糖溶化後加入鮮奶和酵母 靜置10分鐘
2 麵粉加發粉過帥置大盆裡加入豬油 再把做法1倒入揉成光滑的麵團 (太軟或太硬酌量加水或是麵粉調整) 蓋上保潔膜置溫暖處約2小時或麵團發到3倍大
3 把絞肉加入薑末香油醬油 鹽胡椒米酒 五香粉然後同一方向攪拌到肉有黏性 再加入蔥末高麗菜末 再拌勻
4 發好的麵團到在灑了麵粉的桌上再揉勻分成30等份 用手心壓扁一個小麵團 再用桿麵棍桿成中間較厚外圍較薄的麵皮
5 左手托著麵皮舀入1T的肉餡 用右手反時鐘方向一折一折的黏住做好候醒20分鐘
6 平底免沾鍋入少油排上包子 兩面煎成金黃色加水1杯大火煮到守分收乾 沾辣豆瓣醬更好吃
貼心叮嚀 做到做法5 我把20個冷凍 下次要煎時 微波解凍即可
做法5之後放入蒸籠大火蒸20分鐘即成包子 包子肉餡可自行變化 如 也可加入1T紅蔥酥 或是香菇末或粉絲泡軟切碎 或冬菜切碎都會呈現出不同口味