鮮蝦水餃 / 煎餃

材料 絞肉1lb  蝦仁1 lb  水餃皮1 lb  薑末1T 蔥末1杯 高麗菜2lb

     香油2T 鹽些許   白胡椒粉1/2T

做法 1 蝦仁切小丁加豬肉 薑末 香油 白胡椒粉 鹽在一大盆內同一方向攪拌到有黏性

        2 高麗菜切末加一大匙鹽稍拌 置10分鐘將水分擠乾放入做法1的肉裡

           再放入蔥末拌勻即可

         3 每一張水餃皮加入約1T的餡料 用湯匙沿皮的邊緣圖一圈 ( 舀餡料的湯匙上有一些油份水分足夠把水餃黏住)

        4 至一大鍋水滾 下水餃邊煮邊用木匙同方向攪動 (才不會黏鍋底而破皮)

           煮到水餃都浮起即熟了

煎餃    平底免沾鍋加1/2T油 排上水餃煎到底呈金黃色  加熱水1杯蓋上鍋蓋煮到水完全收乾 倒扣在大盤子上(皮朝上)即可

沾醬     醬油1T 香油1t 醋1t 蒜末1t 拌勻即可 喜食辣可加1/2T的XO醬

請參考美麗廚娘XO醬製作 http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1320397672 

         這是加上鮮魷魚