東坡肉 宴客好菜

材料

五花肉約15X13公分 一塊

八角                               3粒

肉桂                               3 片

醬油                             1/2 杯

米酒                                 2 T

黑糖                                 2 T

麥芽糖                             3 T

綠色蔬菜 (青江菜 綠椰菜 )些許 (裝飾用 )

做法

1 置油鍋將五花肉皮朝下稍炸至金黃 (只炸皮和肥肉部分 )

2 乾鍋炒香肉桂八角 再放入五花肉米酒 醬油煮滾再加入水1杯

  再滾後 改小火悶40分鐘 (中間要翻面 讓魯色均勻 )

3 加入黑糖麥芽糖 開大火煮至湯汁收乾

4置一水鍋煮滾加些許鹽 油入青菜煮熟過冷水 (保持翠綠 )

5 備一白底大盤將五花肉置盤中央 旁邊以青菜裝飾  肉上滴些芝麻油

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