「我等你很久了。」
　　科爾溫先生穿著帶有白色直條紋的灰色襯衫、深灰色西裝褲，頭髮梳得整整齊齊，他細長的眼睛透過無框鏡片凝視著我，讓差點睡過頭遲到的我倍感壓力。
　　「對、對不起……！」我上氣不接下氣地跑到店門口，我看了手錶，已經九點五分了。
　　昨晚被她的話影響所致，翻來覆去一整晚都睡不好，卻沒想到太陽露臉之後我竟然沉入夢鄉，睡到八點的時候突然驚醒……我現在的模樣肯定是一團糟。
　　「我帶你去盥洗室，把你的鳥窩頭梳整齊再來工作吧。」
　　「謝謝你。」
　　科爾溫先生面無表情地轉身推開玻璃門，我緊隨在他後面。那張撲克臉底下到底在想什麼？我搞不懂，但他肯定不會放過我。
　　
　　「對不起，久等了。」我把頭髮盡量沾水弄整齊，出來之後卻看到科爾溫先生的表情……略有變化，如果要套用形容詞，「不悅的」這詞可相當貼切啊。
　　科爾溫先生站在我面前，開始傳授執事之道。
　　「作為一名執事，要學會的第一件事不是怎麼端盤、也不是如何說一堆花言巧語取悅女性，而是學習高尚的品味。你的品味太差了。」
　　「……什麼？」我還反應不過來科爾溫先生對我說了什麼。高尚的品味？
　　「要做一名能夠服務女性的執事，無論是言行舉止或是穿著打扮，必須從裡到外徹底改造自己的品味，要使自己隨時隨地沉浸在高雅的生活中。看你的表情很困惑，但是，作為正統的執事喫茶店，我們不允許執事們有任何低俗的表現。你設想一下，假如出現一個氣質像台客一樣的執事，你認為女性顧客會有什麼想法？」
　　
　　──嘿嘿嘿！小妞們，喜不喜歡本店的甜點啊？靠！老子我喜歡得很喔！！
　　
　　什麼奇怪的畫面浮現在腦海裡。我搖搖頭。
　　「不過，這並不表示每位執事的『外型與個性』都得定死，須以品味的最低限度發展出不同類型的執事，這是本店的賣點之一。」
　　「嗯。」
　　「你知道我為什麼批評你的品味很差嗎？」
　　撇開頭髮不說，我今天匆忙地起床更衣，根本沒多餘時間去搭配穿會比較好看，從衣櫃裡隨便抓了一件穿了好幾年的白色Ｔ恤，上面印了大大的黑色圖騰；下半身則是穿我最喜歡的一件深色牛仔褲，鞋子……是一雙三百九的夜市帆布鞋，被我穿得又舊又髒。
　　外面再罩一件鐵灰色的風衣與圍巾，足以抵擋東北季風就夠了。
　　看起來的確沒有反駁的理由。
　　「若不能徹底改善你的品味，面對女性顧客的時候容易出紕漏。你曉得這裏是台北市的東區，會來此地消費的女性通常品味有一定的水準。」科爾溫先生低頭看我的帆布鞋，說：「假設有天有顧客指名你去聊天，對方若是個愛買鞋子的女性，正想跟你聊相關話題時卻看到你腳上穿的是地攤貨，她大概會想『這執事沒什麼品味嘛』。」
　　我不禁皺了眉頭，我不喜歡別人把我的品味批得這麼一文不值。有點生氣。
　　「不只是執事，越是高階的服務業，要求越多。若你不能了解這點，你大可找別的工作，因為執事……不僅要求比別人多、規定更是嚴厲，但相對的薪水也高。之前也有很多年輕人聽聞這裏薪水優渥，前來應徵，結果實習不到三天就跑了。能留在這裡工作的執事，每個都是佼佼者，各有各的專長，同樣的……品味也是一流。」
　　聽完科爾溫先生的話，我也想逃了。
　　作為一名執事的門檻也未免太高了……
　　「為什麼我會這麼要求高品味，答案很簡單，因為我們服務的主要對象是『女性』。她們之所以來執事喫茶店，不外乎是享受美味以及與執事們交流，她們想在這裡得到『尊榮感』，想逃避世俗的塵囂進而滿足疲憊的身心。我們屏除低俗的東西就是為了不讓她們想起平常的生活，這裡必須營造出『夢幻而高貴的國度』，創造者就是我們──執事。」