2013-01-31 21:54:58
KEVIN
(烹飪之旅) 綜合水果沙拉
綜合水果沙拉佐柳橙沙巴樣
Mixed Fruit Salad with Orange Sabayon
綜合水果沙拉佐柳橙沙巴樣作法：
材料：
1.奇異果1顆/ 2芒果0.5顆/ 3蘋果0.5顆/ 4柳橙1顆/ 5.薄荷葉2~3片/ 6檸檬汁20cc/
7.蛋黃4顆/ 8.糖適量/ 9.鹽少許/ 10.香魁克20ml
烹飪程序：
Mixed Fruit Salad with Orange Sabayon
綜合水果沙拉佐柳橙沙巴樣作法：
材料：
1.奇異果1顆/ 2芒果0.5顆/ 3蘋果0.5顆/ 4柳橙1顆/ 5.薄荷葉2~3片/ 6檸檬汁20cc/
7.蛋黃4顆/ 8.糖適量/ 9.鹽少許/ 10.香魁克20ml
烹飪程序：
(醬汁)
1. 取一鋼盆加入蛋黃2-3顆，續加入香
魁克(柳橙濃縮汁)及檸檬汁，攪拌均
勻。
2. 步驟1續加糖和鹽攪拌，接著隔水加
熱(溫度不可太高)，邊攪拌至蛋黃打
發成稠狀 (不可放太久，會硬掉) 。
1. 蘋果、奇異果、柳橙、芒果皆去皮切滾刀狀
，盛盤，淋上醬汁，烘烤至微焦，放上薄荷
葉(先泡冰塊水才會挺)裝飾即成。
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