2. 蒸熟後的地瓜放入鋼盆中搗成泥狀，加入鹽

  、 胡椒、奶油和起司粉攪拌，盛盤作配菜。

3. 青花菜去粗梗，切成小朵狀，放在盤中備用。

4. 煮熱水，水滾後，放入蒂頭切成十字的小蕃

  茄，川燙後取出放入冰塊水中使其冷卻，取

  出去皮，放在盤中備用。

5. 巴西里切碎，放在餐巾紙中，把水分擦乾，

  放在盤中，加入百里香及綜合香料適量。

6. 雞腿去骨(壓關節，再沿著骨頭邊緣劃開，關

  節用刀背敲斷就可抽掉了)，把肉厚的部分稍

  微劃幾刀，灑上雞肉調味粉，加入步驟5的

  香料捲起，再用2片培根捲緊，在每個接縫處

  插牙籤固定，放在鋁箔盤中，進烤箱烤約18

  分鐘(180度C)。

7. 煮水，加鹽、橄欖油，待水滾後，汆燙青花

  菜約20秒。

8. 熱鍋，融化奶油後，放入蕃茄及青花菜，佐鹽、

  胡椒調味，拌炒均勻，盛盤作配菜。

9. 將烤好的培根捲取出，切成塊，盛盤即成。