發表於 2013 年 04 月 09 日 由 主編

加拿大的新研究指出，經常吃豆類食物可能比吃穀類更能有效穩定血糖、改善膽固醇水平，這樣的飲食方式是許多糖尿病患者真正需要的。

在這份研究中，21名糖尿病患者被分為兩組，其中一組每人每天至少吃一杯煮熟的豆類，另一組則攝取高纖的全麥食物，三個月後檢測每人血液中的糖化血色素 (hemoglobin A1c, HbA1c) 水平。結果顯示，豆類食物組患者血液中的HbA1c約從 7.4% 降低到6.9%；此外，相較於吃全麥食物的患者血壓無明顯改善，額外多吃豆類的人收縮壓數值平均從 122 下降到 118、舒張壓也從 72 下降到 69 左右。

來自多倫多聖米高醫院的研究領導者大衛·詹金斯博士 (Dr. DavidJenkins) 表示：「豆科植物是很好的蛋白質來源，蛋白質能抑制血糖反應、幫助降低血壓，足以讓糖尿病患者的糖化血色素降到正常值；此外，豆類也含有纖維質，有助降低膽固醇水平。」

詹金斯博士建議民眾平時可以多攝取這些食物，畢竟預防勝於治療；但應該避免基因改造產品，食用最天然、傳統的豆類食物，才能從中獲得最大的益處。

參考資料

http://www.naturalnews.com/037711_lentils_blood_sugar_diabetics.html

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