媽媽教我的【雞蛋布丁】
記得以前念high school的時候
我娘常常跟她的朋友學做新東西給我們吃
最常做的就是甜點類
因為我們全家都很愛吃甜食ＸＤ
雞蛋布丁是她覺得最最最簡單的一道
其實我比較想學做提拉米蘇的
不過娘說堤拉米蘇好麻煩
她懶得做 = =
其實之前在做
奶酪時
我也有看到雞蛋布丁的食譜
不過想到要用烤箱
我就整個提不起勁阿～～～
因為我們家的大烤箱
已經被我們拿來當收納櫃了
如果要烤東西得把所有的鍋子拿出來＠＠
好險小烤箱也放的下
所以這次布丁是用小烤箱烤的喔
【材料】
糖 看自己高興ＸＤ
鮮奶油 250 ml
鮮奶 500 ml
蛋 4顆
（大概是一個大玻璃盤的份量吧 ＠＠）
【做法】
1. 倒3~4匙糖入鍋中煮到融化就變焦糖囉
顏色會慢慢變深咖啡色
2. 倒入準備好的容器中備用 （不用鋪滿整個底部）
3. 把蛋打勻加入2匙糖
4. 把牛奶,鮮奶油倒入加了糖的蛋液,用小（中）火慢煮 （反正不要煮滾就是了）
5. 煮到糖融化, 全部食材都攪勻就可以倒入容器中
6. 烤箱預熱華氏300度 （攝氏150度）, 放入烤大約25-30分鐘
7. 完成囉～
雖然表面失敗,不過不影響口感喔
表面沒有成功
我媽第二天決定再試一次（畢竟也很久沒做這個了）
第一次表面失敗可能是因為我們預熱太久時間的關係
所以第二次我們有稍微控制了一下溫度不要太高
結果
烤之前
烤之後
大成功阿～～～～好開心喔＾＿＾
【注意事項】
1. 網路上有很多很多布丁食譜是不用烤的,但是好像就要加魚膠粉或香草精
但第一我們家沒有這些,第二我也比較喜歡我媽的食譜啦（有媽媽的味道ㄇㄟ～）
2. 煮焦糖用小火慢慢煮就可以,也不用加水喔
3. 個人認為鮮奶油可以量少一些,畢竟熱量很可觀阿～～～
4. 也看過有食譜說烤布丁時要隔水烤,我們因為烤箱不夠大不能隔水烤,可是成品（第二次）時也很漂亮哩
【感想】
好久好久沒有吃過這一味了
上次吃到我媽做的布丁都是十年前的事了吧
不過身材跟新陳代謝可不比十年前
所以現在一次只敢吃一點點^^"
說真的布丁其實沒有比奶酪難多少
而用剩下的鮮奶跟鮮奶油
剛好也可以讓我露一手
做個奶酪給我媽吃阿～～
（不過她一直說不用了..真的很不給面子 = =)
女人
我做過奶酪也做過布丁
但老公沒有買烤箱,
他說他買的鍋具和食譜就可以做了
我的布丁從來都不用烤的
是人家說的那種用蒸的
奶酪則是用鮮奶油加鮮奶放入冰箱就很好吃
呵呵~
看到你的這篇文被人收藏很多才點進來看的
一看還激起我想下次就做蒸布丁好了~~
版主回應
其實做布丁真的是很隨性的事
連做法都有好多種
都可以做出很好吃的成品
謝謝妳點進來看喔＾＾
SUNNY
媽媽好用心~~難怪你也對小孩那麼用心~~
看起來好好吃唷~~~
版主回應
謝謝妳耶
不過我覺得我媽比我用心很多^^"
♡Sonia
太厲害了,做起來好漂亮~
我做的布丁我也覺得超麻煩
要過濾2~3次,隔水烤
想到就懶了~哈哈
版主回應
sonia的布丁好用心喔
我都沒有過濾那麼多次^^"也沒有隔水烤
整個是懶人版的 哈哈哈
簡單
烤布丁~我也愛吃
最近看蔡穎卿老師的"小廚師"
也有寫焦糖烤布丁的做法
真是倒沸水入烤盤再放上布丁進爐
150度烤30~35分~
我也想要學起來~下次來做做看
版主回應
對阿
可惜我家烤箱太小了
沒辦法隔水烤Ｔ＿＿Ｔ
蔡穎卿的書
我真的都好愛喔～～～～＾＾
eve
妳真的越來越厲害了耶
好棒捏
自己做布丁
甜點可就難倒我了
哈~我不愛吃甜的
所以也懶的學
版主回應
謝謝妳的稱讚喔＾＾
因為我本身就很愛吃甜點
所以對甜點比較有興趣啦～～
Annie
我好想試喔~~可是我好手殘= ="
版主回應
其實不難的喔～
因為我也是屬於手比腳還笨那種人＠＠
(悄悄話)
小晴。
Justy媽咪
我今天試做了兩個
可是在"倒扣"的時候
布丁糊掉了 一口一"
是要等幾分鐘凝固嗎???
版主回應
哎呀
其實...我也不知道耶^^"
因為我都沒有倒扣阿 嘻嘻
那可能真的要等一陣子吧＠＠
不然
就放涼了後放冰箱
到時候倒扣我想就不會糊掉了...?
魚
哇～太厲害了，做得真漂亮！！
改天我也來試試，做給貝貝吃，她一定很愛～*^^*
版主回應
被熊媽稱讚我好高興喔！！！！～
高興的要飛起來啦！！！＾＾
(悄悄話)
寶貝最寶貝
布丁看起來好好吃ㄛ!!!
自己做的 就是不一樣~~~
天婦羅
烤盤要放水是為了讓烤箱裡的食物受熱均勻
比較不會一邊太硬,一邊不太熟
我很認真回答,樓上的同學其實也不會按回來看
XDDD
版主回應
原來是這樣！！！
謝謝妳的回答耶
我總算了解了！
沒關係啦 就算同學沒有回來看
至少我也有學到了 嘻嘻嘻
Julia
看起來好好吃喔
我也要學做～～～～
不過我在亞洲的時候超想念我家烤箱的啦,
已經快要等不及自己做baking給Anna吃了～！！！！
版主回應
我現在也發現烤箱其實沒有想像中那麼難用阿～～
我想我也要慢慢多跟它親近親近了！
89
真是感覺不出來
以前的妳是一個大小姐
現在
還會做這個愛心
小布丁 給孩子吃
版主回應
^^"
其實我自己都很訝異自己的改變阿！
我想認識我的人知道我現在這麼“賢慧“也會大吃一驚吧 哈哈
叔叔
越來越有賢妻良母的fu了
看著Justy從半職業婦女
到全職的家庭主婦...
加油吧!
改天就能做出一桌好菜了~
版主回應
真的吼～
我也覺得我越來越有媽媽的味道了^^"
早知道當初就多跟我娘學一點阿！
╭。＊║咲║＊。╮
對了
我以前是用電鍋蒸
也不錯吃啦!
但會比較硬
還是用烤箱比較好吃:D
烤盤要放點水唷(溫水)
烘焙課教的 我也不知道為什麼=v=
版主回應
原來用電鍋也可以蒸布丁阿＠＠
第一次聽到耶！
電鍋也是大家的好朋友 哈哈
╭。＊║咲║＊。╮
可以加香草粉唷!
超市就有了
而且滿便宜的:))
也可以再多加一顆蛋黃
只有蛋黃不要蛋白
卡齁假:P
版主回應
我有寫阿ＸＤ
不過因為想要天然一點的
（可以順便給小孩吃）
所以其他的魚膠粉阿 香草精的都沒有放～～
正樹
我在想
那麼之前阿樹介紹的米布丁
也應該是用烤的囉
因為我看它的表面有烤過的痕跡
用烤的似乎較簡單
以前阿樹小時候曾試著用市售的果凍粉還是布丁粉要做
結果自然是失敗了
現在看到妳介紹這種做法
可以來試看看^_^
版主回應
呵呵
我現在也覺得烤箱其實是我們的好朋友阿～
之前都誤會它了！＠＠
真的不難
可以試試！＾＾
闊瀨老叟
哇~~布丁看起來好"骨溜"喔
妳手藝超讚的耶
版主回應
應該說是我媽的手藝好
我只負責打蛋洗碗那些的ＸＤ
野豬老爹
喔~原來布丁是這樣弄的喔
叫我老婆來看...在弄給我吃~呵~呵
待月草
這款真的好吃呢^^
每次烤多一些，放凉了再在冷藏冰透了~
吃的時候~
倒扣在碟子裡...再配一些時令水果丁!
好吃!好吃!好吃!
^+++++^
p.s.隔水烤的目的...是保持濃稠狀的液態焦糖?
版主回應
其實我發現
溫溫的吃跟冰過再吃都很棒喔＾＾
不過我沒有倒叩耶
我們太懶了
就直接這樣痴了～～～
其實我也不懂隔水烤的目的＾＾“
Lo阿伶
哇塞~真的有厲害捏~
我之前是買現成的布丁粉，整個超偷吃步的啊~
而且底部的焦糖從來沒有成功過~哈哈哈
布丁真的好好吃
不過長大之後真的很少吃了~ㄏ
版主回應
呵呵
之前kevin也買過一次布丁粉
不過我覺得味道就有點假假的～不知道是不是心理作用還是怎樣＠＠
我現在每次回台灣
還是要去買好多統一布丁來吃阿！！
M ma ma
粉圓婆婆真的很厲害耶!
妳可要多多學一些.跟我們分享~
下次我也要學著做看看~^^
我也好想學做提拉米蘇喔!
我好愛這個甜點喔~^^
做起來會比較麻煩嗎?
我覺得只要是自己做得感覺就好讚喔~^^
版主回應
其實..
我媽就只會這樣了哈哈哈哈
她其他的都忘記啦～
我最想學的提拉米酥
她說太複雜了 所以我可能要自已想辦法 嗚嗚嗚
青魚
好厲害~
先收藏起來!!XDD
有機會可以做給我家那個超愛布丁的小年!
(彌之音~~~要等很久吧XDD)
小將
酷~我沒有勇氣嘗試這類東西
因為要用烤箱
如果只需要冰箱我就會考慮了
果凍的話好像只要擺冰箱就可以了XD
版主回應
烤箱真是讓人一看就很怕的東西＾＾“
要不是我媽在旁邊一起幫我
我也很怕用烤箱阿～
gamma yyt
JUSTY我必須承認, 雖然我偶爾才會來,
但是我每次都很認真的看妳的文章,
然後一邊看一邊笑一邊告訴自己"我也要!"
可是這回我實在是... 太難了啦! ><
還要預熱?! 花兩倍時間? 很不討喜啦!
等我做奶酪成功之後再來看這篇好了! 哈!
版主回應
哎呀
預熱只是個名詞
就只是開五分鐘烤箱
然後在把布丁放進去而已ＸＤ真的不難啦～～
不過我明白你的意思 之前我也是覺得要用到烤箱真的很麻煩哩！
Mandy
真厲害耶～～
你可以朝點心＆甜點類發展了！！
一整個看起來就是超可口樣啊 ：）
版主回應
也沒那麼厲害啦^^"
我媽說她就只記得這個而已了～～
海裡來的魚
真的吼
我現在去男朋友家
每次他媽媽問我會不會煮飯時
通常都無言帶過
真的很怕廚房啊~~~
而且男朋友比我強，他還會蛋炒飯之類的
外婆說女孩子多少還是要懂得下廚
不然以後會嫁不出去
> <
版主回應
原來你男朋友的媽媽會問這個問題阿...@@
她是希望你會煮給她兒子吃對吧 哈哈哈
本來kevin也比我強
現在看樣子我要比他厲害了 哇哈哈哈哈
栗子
這種布丁超好吃的..
但熱量真的很可觀...
我要把它學起來~想吃就有^^
謝謝你的教導~帶走了~再按一下讚!!!
版主回應
是阿
我覺得我是時候該好好看管我自己的身材了＠＠
謝謝栗子的鼓勵跟讚耶！超開心的！
543
真的是越來越厲害了
布丁我也想來試做看看
因為自己喜歡吃
版主回應
謝謝你的稱讚喔＾＾
其實真的不太難
543比我厲害這麼多
一定會做的更好吃！
。奕軒。
看完這篇文章的心得就是，雖然我不能做布丁，
不過等等也想去買個布丁來吃吃呀！:p
好想吃這種媽媽的味道唷~~~~(吶喊)
說實在話，一直覺得家裡有人做甜點或餅干是件很
幸福的事，以前看電影或電視或是故事書，
都有這樣的橋段，超羨慕的…
版主回應
其實我更想念統一布丁阿～哈哈哈哈哈
我媽好像只有做這個厲害耶
她其他都忘記了ＸＤ
海裡來的魚
那個布丁好厲害
我沒遺傳到我媽
開瓦斯爐或是用烤箱之類的東西根本就是要我的命
整個對廚房敬而遠之
我媽除了做甜點還會做娃娃、織毛衣、包包、小帽子
我只會織圍巾
覺得好丟臉~~
版主回應
謝謝喔＾＾
其實我也跟廚房很不熟
是現在因為自己當了媽才沒辦法~~
不過我還真有點後悔沒有早點開竅阿＠＠
妳還會織圍巾
已經比我厲害很多了！
搞怪王子
真是賢慧的好媽媽啊~
我要把她學起來~
淡淡的幸福
我覺得妳第一次烤出來的布丁很成功說...
哪有失敗呀~~~
這樣感覺好像簡餐店賣的烤布丁耶..
一整個很專業~~~
妳娘真的好厲害喔..趕快再跟妳娘多挖幾招...^^
版主回應
真的嗎？可是表面凹凸不平耶＾＾“
第二次的就平整多了
不過兩個口味真的是差不多的
噗
我娘說她沒招了耶～～
Cookie
我到現在還不知道什麼是奶酪??
不過最好也別知道!!~~~~
版主回應
我個人覺得跟布丁很像
不過多了奶味少了蛋味！
（疴..好像廢話＠＠）
.亮亮
越來越棒了~鼓掌^^.
粉圓 芋圓 越來越有口福了~^_^
版主回應
謝謝啦～
我還在努力朝超級人妻人母的行列前進ＸＤ
阿夏
看起來香甜可口，雙圓一定吃的笑呵呵！
版主回應
呵呵
只有粉圓吃啦
芋圓暫時是沒有口福的～～～～～ＸＤ
Pam
原來做布丁真的可以用烤箱烤呀
第二次做的搭配那個透明玻璃小容器
看起來很可口哪
唉~~~愈看愈覺得慚愧.......我是個懶媽咪呀!! ><"
版主回應
是阿
布丁可以用烤的＾＾
我反而是不知道布丁可以不用烤咧～～哈哈哈
不會啦
我媽回去之後
我不知道會不會有空弄耶 ＸＤ
金牌殺手是個捲毛王子
我對烤箱有無限的恐懼!!!我懷疑我怎麼看顧烤出來的都會糙灰搭的!!!
不過這個布丁看起來很棒很好吃ㄟ
超強的!!!
版主回應
其實我也是！！！
我當初不敢做布丁就是因為他要用烤箱！
所以才去學奶酪的！ＸＤ
不過其實好像沒有那麼恐怖啦..駱真的 可以試試看！！
巴黎的位子
為你家的大烤箱至上無限的悲哀...
你去書店找找奧立佛的晚餐袋與主餐秀（英文），裡面的食物多數都是用烤箱，用烤箱烤食物真的比做菜簡單！而且不要以為用烤箱做不出來濕漉漉的食物喔！
這樣你的晚餐就可以縮短到15～30分鐘在廚房忙碌的時間。
版主回應
唉
真的很悲哀吼
我家的洗碗機也是變成放一些零嘴乾糧的地方了ＸＤ
其實說老實話
要不是我媽這次在旁邊教我
我一直都很怕用烤箱阿！我跟烤箱超不熟的！！
不過要是真的很好用的話 我是不介意好好跟他培養感情的＾＾
傻丫頭 ° ღ ─═☆
流口水中........媽媽就是厲害啦~~~~~,總會做很多好吃的.我媽媽也會做好多種茶果,可惜我都不會,試做也失敗,失敗了就不想再試了.:<
我要向你學習!!!!:p
版主回應
其實我媽會的甜點不多...
她說已經沒別的可以教我了！哈哈哈哈
譚雅
妳媽咪真的教會你很多事情耶!!
這個diy的雞蛋布丁看起來好好吃喔
我想粉圓應該會喜歡
妳怎沒拍他吃的樣子啊^^
回應你旁邊的留言
我覺得范范這首歌曲也有打動我耶
裡面的歌詞真的很賺人熱淚
後面那句我最喜歡
幸福沒有捷徑只有用心經營!!
版主回應
因為
這個大部份是我們大人吃掉的 噗哈哈哈
粉圓就只有分食我手上的一點點而已～
看到她們十年的感情
真的是非常難得阿
很感動很感動！
Pallas
這個糖隨意... 萬一太甜會很慘
以前看日式布丁也是差不多這個配方
先焦糖放底部
然後蛋液要過篩兩次
口感會比較細也少氣泡
入小杯子烤
外面烤盤還要放水
有夠"搞剛"..
版主回應
我也這麼覺得ＸＤ
所以我也是寫大家高興就好
這很主觀的事阿～～～～
其實我發現不用隔水
也不用過篩
就已經口感很讚囉＾＾
mi ya ko
真棒
越來越佩服妳了
人美.手藝好.對小孩又超有耐心^^
版主回應
矮油被稱讚的我都不好意思起來了..
*羞＊＾＾“
小晴。
看到布丁用烤得我小小嚇了一跳耶!!!＠＠＂
很久很久以前做布丁時...我都是用膠粉...
long time ago~~~~~~~(嘆)
原來用烤箱也可以做布丁!!! >///<
版主回應
真的喔
我跟你相反耶
我一直都覺得布丁就是要用烤的
沒想到加魚膠粉也可以ＸＤ
娃娃
很棒耶~
真的是大成功
看起來很漂亮的布丁
狼
上面再放些冰糖然後用火燒一燒,
就變成焦糖布丁囉!!!
哈~~~ 我不知道是不是用冰糖啦!!!
隨便猜的.
妳可以試試看喔!!!
看來妳又學了一樣甜點囉!!!
功力更加強了一步了.
呵~~~
版主回應
其實用砂糖應該就可以
冰糖我也不知道行不行ＸＤ
謝謝稱讚喔＾＾
感謝分享!
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