Mixture of DeviL and AnGeL

2011-08-12 00:00:00Justy

自製藍莓果醬

留言 59 收藏 3 推薦 34

【前言】

上個星期採的藍莓真的很多
我們每天都吃一大碗公還是剩下好多
不想讓自己辛苦採下來的心血壞掉
我真的做了藍莓果醬了！

由於是第一次做
上網爬了很多食譜
不過發現其實做法有很多種
有的要加水有的不加水
糖的份量更是差異很大
於是我也在臉書上請教了果醬達人位子大哥
然後自己綜合各家精髓
選出一套適合我家的做法啦～

【材料】

藍莓,糖,檸檬

因為我手邊只有一個360g的罐子
我請教位子大哥最主要的問題就是
如果要做360g的藍莓醬
到底要用到多少藍莓？？＠＠
位子大哥說他雖然沒有做過藍莓的果醬
但是以他的經驗來看
大概需要的是500-600公克的藍莓

至於糖的份量
位子大哥說糖是水果的80%重量
但我也看過有說50%,甚至更少的
爬了文後發現
如果糖越多,果醬越不容易壞
而糖的份量也跟水果的甜度有關
所以我自己煮果醬的時候有試吃調整到我最喜歡的甜度：）
約略估計多於50%,但還不到80%

【做法】

1. 洗淨藍莓晾乾,如果還有水分,用廚房紙擦拭至全乾（我選了不加水的做法）

2. 加糖放入鍋子,攪拌均勻

3. 因為我怕藍莓切碎會弄的到處都是,本身已經不大顆了汁液好像會很容易流失
所以我是邊加糖邊用湯匙慢慢在鍋裡壓碎它們ＸＤ

（等小孩睡了之後我一個人在廚房壓超久～有點後悔為什麼當初不乾脆切一切就算了哈哈）

壓完就可以放到冰箱“醃“一個晚上

第二天早上從冰箱拿出來的樣子. 藍莓已經變成藍莓汁了

4. 擠一顆檸檬的汁液到鍋子裡

5. 開小火加熱,不停地攪拌.我用非常非常小的火煮大概煮個20-30分鐘
會慢慢變濃稠～

到底要煮到什麼時候才算好了呢？

位子大哥也有教我一個小撇步
事先先冰一個瓷盤在冷凍庫
把醬汁滴上去,如果可以緩慢流動的話就是好了

我滴了幾滴測試
果真很緩慢

就可以關火裝瓶

瓶子最好先煮沸消毒過

裝瓶後馬上倒放,等溫涼後就可以放進冰箱

位子大哥真的太厲害了！
果醬剛剛好耶～～～

迫不及待想吃看看自己的手藝

不管是放到原味優格裡

還是塗在土司上,都很優喔

我不得不說
真的是超～～級～～好～～吃～～的！！！
我這次好佩服我自己喔！！
第一次的果醬初體驗
成功～～～～

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悲觀主義的花朵 2014-04-19 14:08:30

看來妹妹也是聰慧型的,,和我一樣^^
(竟然還順便誇自己=..=))

版主回應

哈哈哈
你比較聰慧啦
我其實很笨哩 2014-04-20 23:46:04

艾伯特 2012-05-23 09:56:22

藍莓的果膠真是多，看妳煮好的成品真是恰到好處^^

版主回應

謝謝稱讚喔
不過看到這篇也讓我汗顏了一下
因為就做這麼一次而已^^" 2012-05-23 10:49:45

Livia 2011-08-22 04:38:06

我也做成功了！！！！！！
多谢妳的食谱！我家妹妹超爱的！
下次我想做草莓的！

版主回應

不客氣！！！
好開心喔好開心喔！！
bella喜歡耶～～＊灑小花＊ 2011-08-22 06:27:42

Athena C. 2011-08-21 13:40:14

一整個好讚..^^
謝謝Justy分享作法
改天也想來個果醬D.I.Y.

版主回應

不客氣
^^
真的很簡單阿大家都來吃天然的果醬吧！ 2011-08-22 05:51:04

其石山人 2011-08-21 07:01:32

朋友教的，可以把藍莓放到冷凍櫃裡收藏，在夏天裡吃冰冷的小藍莓，很消暑解熱。

小藍莓加上香草冰淇淋一起吃，也很好吃。

版主回應

謝謝其石山人！
其實我家冰箱也冰了一盒呵呵 2011-08-21 12:39:54

李太太 2011-08-20 00:09:23

哇@@真想來一口柳

版主回應

你也可以試試看阿
真的很簡單！ 2011-08-20 12:36:03

草綠色 2011-08-18 21:51:01

真的感覺起來超級好吃的啦...
之前也是因為位子的關係自己做起果醬來吃...
真的真的比市售的好吃千萬倍...
從此愛上自製果醬..外面的幾乎很少再吃了...
下次你可以試試別的水果..都很好吃唷..

版主回應

真的吼！
我也覺得比較好吃耶
很想試試柑橘類的果醬
不過又開始懶惰了哈哈哈 2011-08-19 11:49:05

Angel 2011-08-16 15:57:22

你好厲害喔.....

藍莓果醬看起來超美味的 ,

看來你也很有料理的天分耶 ~

版主回應

噗
其實我沒有啦
只能弄一些簡單的東西而已＾＾“ 2011-08-17 05:23:07

(悄悄話) 2011-08-16 13:27:25

小斑馬 2011-08-16 12:57:21

給你拍拍手!
太正點了
光看就胃口大開 ^_^

版主回應

＾＾謝謝 2011-08-17 05:10:48

Lo阿伶 2011-08-16 10:04:21

天哪~真的是太有心了啦~
自製果醬ㄟ~
改天就有會有忠實愛好者出現希望妳可以出售果醬了~哈哈
(搞不好還會有團購的需求 ^^)

版主回應

噗
我這個等級的只能在家裡自己吃啦＾＾“
不能賣人的～～（沒有人會要吧哈哈） 2011-08-16 11:59:20

黑色海螺(Angelina) 2011-08-16 02:20:59

妳好勵害ㄚ~自己煮天然又乾淨,真棒~^^
要是我煮一定失敗~><

版主回應

不會啦！
不要對自己沒信心嘛＾＾
試試看！真的不難喔 2011-08-16 11:49:39

譚雅 2011-08-16 00:52:03

自製的藍莓醬看起來好讚!!
好有成就感說~

版主回應

對阿
已經又想再做一瓶了ＸＤ 2011-08-16 11:45:23

崙子 2011-08-15 23:02:21

好厲害!!!

給媽咪鼓鼓掌~~

版主回應

謝謝崙子喔 2011-08-16 11:34:54

好攝客-------小煌 2011-08-15 15:12:46

呵呵就說嘛

位子大哥說的那位...
可能是你ㄟ
哈~猜中

呵呵很棒呦
成功囉

版主回應

恩？
位子大哥說了什麼？

謝謝啦～～我自己也很驚訝哈哈哈 2011-08-16 11:23:07

Cookie 2011-08-15 13:38:23

我絕不想學會做!!
妳比較有條件吃果醬!!哈哈

版主回應

呵呵
感覺吃了真的會很胖＾＾“ 2011-08-16 11:15:37

淡淡的幸福 2011-08-15 12:40:35

讚啦..真的是大成功耶~~~~
妳果然越來越賢慧了...嘻嘻~~~^^

版主回應

哈哈哈
一切只是假象啦
我老公愛吃的東西我一樣都沒學哩 2011-08-15 12:54:20

金牌殺手是個捲毛王子 2011-08-15 08:20:27

瞎咪!!阿捏就做出來了~~~~給你拍拍手!!!!好利害好利害~~~~所以可以以此類推成草莓果醬橘子果醬小紅莓果醬蔓越莓果醬~~~自己做好健康!!我前不久看新聞說其實草莓果醬不是"素"的，因為裡頭不知道加了什麼鬼成分看起來很紅艷~

版主回應

其實我覺得妳一定也可以阿！
因為這真的超簡單的！！！！
（妳奶酪都可以變換口味我到現在還是只有原味ㄋㄟ哈哈哈）

我也有看到那新聞！好像是加了叫什麼胭脂蟲的東西！
嚇死我了～多噁心阿＠＠ 2011-08-15 12:28:32

茉莉 2011-08-14 20:25:40

看起來好好吃喔！真的很好吃齁^^

原來是煮好後立即趁熱裝瓶,然後倒放是嗎?
之前我做草莓果醬都等它冷卻後才裝瓶><
下次我就知道了，謝謝甜姐兒分享～^^

版主回應

對阿！
我個人覺得很好吃啦
（不知道別人會不會這樣覺得就是了哈哈）

我看大家好像都是這樣
我就跟著做了＾＾“
其實原理我也不是很懂哈哈 2011-08-15 11:54:08

泡泡羊 2011-08-14 16:27:44

自製果醬超厲害的!
感覺起來超好吃><
改天我也想來手工果醬^^

版主回應

恩恩！真的很簡單！
可以試看看～ 2011-08-15 11:50:49

咲咲ღ 2011-08-14 14:39:30

我看書材料也是只有水果、糖、檸檬汁
比我想像中的要簡單多了:))
下次我也要來做做看:D
我想做葡萄的~~~

版主回應

對阿＾＾
真的是很容易取得的材料！
所以很簡單喔 2011-08-15 11:38:13

i myself 2011-08-13 09:55:35

Justy 老闆娘,請給我來一份藍莓優格!! 謝謝

版主回應

沒問題！
哈哈哈 2011-08-13 12:11:44

M ma ma 2011-08-13 09:36:42

哇~妳好厲害喔!!!
感覺都好像已聞到藍莓的陣陣香氣~
加在優格上感覺好優喔!

之前在書上有看過製作果醬的方法..
不過我都還沒勇氣自己試試...
到現在我都還買現成的給圓圓自己塗土司..><

我要給妳100個讚!!!

版主回應

其實真的很簡單
m ma ma一定也會做的！
有空也來試試看吧：） 2011-08-13 12:09:33

Martin.H 2011-08-13 09:16:47

一定要給妳個讚! 好厲害!
妳上次還說不會做Blueberry pie,
現在不就做好blueberry pie裏最重要的成份?

再從超市買個pie的crust,倒入blueberry,
就有blueberry pie了.
說著說著想去超是買一個pie來吃了! ^0^

版主回應

原來這個就是blueberry pie裡最重要的成份！！？
我一直覺的做crust比較難耶＾＾“

但是沒錯啦
是有現成的可以買呵呵 2011-08-13 12:05:44

Denisa 2011-08-13 01:53:35

哇賽～～～超厲害的！你現在真的太賢慧了！
這樣自製很安心呢！又好吃！真棒

版主回應

呵呵
其實我真的一點也不賢惠啦＾＾“
到現在幾乎都還是我老公做晚餐ㄋㄟ～～ 2011-08-13 04:56:03

あほう 2011-08-13 01:18:11

呵呵~
自製藍莓果醬
超棒的~

版主回應

＾＾ 2011-08-13 04:55:15

samnei_baby 2011-08-12 21:09:35

JUSTY 第一次做藍莓醬就上手
雖然有位子大哥教導
但能夠第一次就做成功
真的厲害

版主回應

謝謝稱讚喔
看來我還是有那麼一點點點點點天分的＾＾“ 2011-08-13 04:51:27

巴黎的位子 2011-08-12 17:21:46

你以後就可以常做果醬了！

版主回應

對阿！
想到就好開心喔＾＾ 2011-08-13 04:49:12

蝶~* 2011-08-12 15:01:52

都流口水了

藍莓好像很難吃到耶...

版主回應

是阿
在台灣好像真的不常見吼 2011-08-13 04:48:47

Lazybone 2011-08-12 14:21:05

真的藍莓果醬出現啦
你真是能幹的媽媽ㄟ!

版主回應

謝謝稱讚阿～
＊羞＊ 2011-08-13 04:46:21

皮厚 2011-08-12 13:51:07

哇~~
料多色濃
一定好吃的啦
難怪justy吃得像18歲大美人一樣
白白嫩嫩的
喔~我也一份喔.(供起來用恬的.吃較久啦)
午安安

版主回應

噗哈哈ㄏ
看到"18歲大美人“我真的忍不住笑了阿～～～～～

謝謝你的稱讚耶
一整個超開心的阿 2011-08-13 04:45:30

eve 2011-08-12 13:42:06

好厲害喔
第一次做果醬就這麼成功
好好吃的樣子耶
抹在吐司上一定很好吃

是說~裝瓶後為什麼倒放？？

版主回應

是阿
我個人覺得還蠻讚的＾＾“

好像是
這樣才會是真空狀態之類的＠＠
我也不是很清楚ㄋㄟ～哈哈 2011-08-13 04:43:29

Sandy 2011-08-12 13:22:42

自製的果醬最衛生最安全了,
而且作法好像不是挺難的,
第一次做就可以做的這麼好,
Justy真棒哦!

版主回應

對阿
真的蠻簡單的我覺得
連我都做的出來～～好感動喔哈哈 2011-08-13 04:40:39

Blackie 2011-08-12 13:16:16

哇哇~~~
新鮮藍莓醬ㄟ
天然的最好
下次可以做不一樣的果醬了

版主回應

是阿
下次還想挑戰柑橘類的！ 2011-08-13 04:40:35

忘月 2011-08-12 12:51:53

好厲害的辣媽咪
第一次就這麼成功
有天份

版主回應

謝謝忘月稱讚＾＾
不過其實我下次還是有改進空間的！ 2011-08-12 13:11:46

Kay 2011-08-12 12:35:23

挖...我也學到了....XD
以後也來試試看

版主回應

我覺得真的不難
可以試看看！＾＾ 2011-08-12 13:04:31

青魚 2011-08-12 12:27:22

好厲害
第一次就成功，拍拍手!!
跟我媽煮桑葚的樣子好像~~~

看得都流口水了~~~哈!

版主回應

我想應該都是差不多方法
所以哪天我也想來嘗試桑葚阿～～～～＾＾

謝謝稱讚啦！ 2011-08-12 12:57:16

翰&豐 2011-08-12 12:23:33

好厲害~~
(起立鼓掌~~~~)

看起來不輸外面賣的耶....

版主回應

謝謝啦～～～～

其實我沒吃過外面賣的藍莓果醬ㄋㄟ 2011-08-12 12:56:31

簡單 2011-08-12 12:18:25

Justy超佩服自己~呵呵
很有成就感吼~
哇~愈來愈有家庭主婦的架勢囉~

版主回應

沒有啦
我只做我自己有幸趣的東西
kevin喜歡的菜色我都還是不會ㄋㄟ＾＾“ 2011-08-12 12:56:02

明 2011-08-12 12:03:29

賢妻良母讚 !!!!

版主回應

明姐
我是閒妻涼母啦！ 2011-08-12 12:12:02

543 2011-08-12 11:36:14

羨慕~每次吃一大碗公藍莓!!!
果醬看起來很成功啊

版主回應

呵呵對阿
到今天總算全部吃完！（大部份都是粉圓吃的） 2011-08-12 12:09:35

八九號 2011-08-12 11:16:10

難怪Kevin
身材越來越好
呵呵 ^_^

版主回應

他的身材跟我一點關係都沒有阿哈哈哈 2011-08-12 12:08:51

Mandy 2011-08-12 10:12:20

Justy 你超厲害的耶
所以其實你對廚房的事也是在行的啊
只是你之前一直很少有機會表現而已 ^^

版主回應

其實我廚藝真的沒有很好～～～～
我只會做簡單一點的東西
太複雜的我就交給kevin！ＸＤ 2011-08-12 12:07:45

木基 2011-08-12 09:06:57

要看看雙圓試吃反應!!!

版主回應

哈哈
只有粉圓有吃啦
他只要是甜的都愛！ 2011-08-12 12:05:23

娃娃 2011-08-12 08:51:42

哇~~~
好厲害唷!
真的是大成功耶

版主回應

謝謝啦～
其實真的不難耶！ 2011-08-12 12:02:11

正樹 2011-08-12 08:43:00

不加水也可以讓果醬放更久
妳果然是聰明人
選擇了較正確的做法
做的很成功呢
看得阿樹我口水直流

版主回應

是阿＾＾
我怕我們家人口比較少
吃的比較慢
還是可以放久一點比較好～～ 2011-08-12 12:00:06

米特 2011-08-12 08:08:46

哇～超有效率的！
這麼快就做好了～

自製果醬，
天然，衛生，無防腐劑，
真的很棒耶！XD

版主回應

哈哈
其實我星期一就做好了
只是到今天才發文～～

下次還要來挑戰別的！ 2011-08-12 11:59:35

♡Sonia 2011-08-12 07:59:42

哇~妳好厲害喔
而且看起來超優的!!!!!
你們的檸檬是黃色的喔~

版主回應

其實也有綠色的
不過我老公買回來是這個黃的檸檬就是了ＸＤ 2011-08-12 11:57:12

闊瀨老叟 2011-08-12 07:55:25

讚~~~
營養健康又衛生成就感肯定十足吧

版主回應

超有成就感的～～
可惜我只會這個了ＸＤ 2011-08-12 11:50:42

錢多媽 2011-08-12 07:41:34

妳~~好厲害......
給你按個讚

版主回應

謝謝錢多媽～～＾＾ 2011-08-12 11:49:58

天癲 2011-08-12 04:19:29

自己動手做東西真的超有成就感的!

版主回應

是阿～～超開心的＾＾ 2011-08-12 11:49:25

狼 2011-08-12 02:21:18

哇~ 給妳拍拍手,
第一次就做成藍莓果醬,
真的很厲害喔!!!

雖然吃不到,
但看起來就一定很好吃耶!!!
真棒!!! 妳媽一定也會引以為傲的.
呵~~~

版主回應

其實嚴格說起來
還可以改進一些地方
不過我這裡就不損自己的廚藝啦哈哈哈哈

我媽真的也蠻佩服我的
畢竟她本人還沒做過果醬呢！＊驕傲＊ 2011-08-12 04:07:44

。奕軒。 2011-08-12 01:07:23

我流口水了…尤其是在要放檸檬的那一段…

好想吃個丹麥藍莓麵包唷！:p

版主回應

阿～～～
可惜我不會做麵包阿呵呵
還蠻想學的
可是感覺很難
應該不是我這個等級的廚藝可以做到的事 2011-08-12 04:06:59

mi ya ko 2011-08-12 00:55:23

看起來好可口喔
真是厲害(幫你鼓掌)

只是.好奇耶
為什麼要加檸檬提味

版主回應

謝謝mi ya ko喔＾＾

除了提味以外
檸檬還可以防腐喔 2011-08-12 04:06:19

維農 2011-08-12 00:54:17

恭喜喔
看起來非常非常好吃的感覺
很成功

我原本還在想做成果醬要不要剝皮這類的問題
然後看了就知道只要醃過、熬煮到爛掉就好了
妳的圖解真的超清楚的
一看就知道要怎做果醬了
以後有機會也可以自己試試看

粉圓跟芋圓吃過後有什麼感想呢？
妳下次會不會做各種不同的果醬來嚐試 XD

版主回應

ㄟ
難得沒有魚蛋你會來留言耶～
謝謝啦！

其實其他種類的果醬好像都是要去皮的
像是柳丁蘋果之類的
應該說是只有莓果類的果醬可以不去皮吧（我猜啦）

真的蠻簡單的
可以試試看！

芋圓太小我還沒給她吃過（因為糖其實放了蠻多的ＸＤ）
粉圓很喜歡阿
只要是甜的粉圓都喜歡～哈哈

我想試試看做橘子口味的果醬
不過當然要等這次這個先吃完再說 2011-08-12 04:05:58