自製藍莓果醬
【前言】
上個星期採的藍莓真的很多
我們每天都吃一大碗公還是剩下好多
不想讓自己辛苦採下來的心血壞掉
我真的做了藍莓果醬了！
由於是第一次做
上網爬了很多食譜
不過發現其實做法有很多種
有的要加水有的不加水
糖的份量更是差異很大
於是我也在臉書上請教了
果醬達人位子大哥然後自己綜合各家精髓
選出一套適合我家的做法啦～
【材料】
藍莓,糖,檸檬
因為我手邊只有一個360g的罐子
我請教位子大哥最主要的問題就是
如果要做360g的藍莓醬
到底要用到多少藍莓？？＠＠
位子大哥說他雖然沒有做過藍莓的果醬
但是以他的經驗來看
大概需要的是500-600公克的藍莓
至於糖的份量
位子大哥說糖是水果的80%重量
但我也看過有說50%,甚至更少的
爬了文後發現
如果糖越多,果醬越不容易壞
而糖的份量也跟水果的甜度有關
所以我自己煮果醬的時候有試吃調整到我最喜歡的甜度 ：）
約略估計多於50%,但還不到80%
【做法】
1. 洗淨藍莓晾乾,如果還有水分,用廚房紙擦拭至全乾 （我選了不加水的做法）
2. 加糖放入鍋子,攪拌均勻
3. 因為我怕藍莓切碎會弄的到處都是,本身已經不大顆了汁液好像會很容易流失
所以我是邊加糖邊用湯匙慢慢在鍋裡壓碎它們ＸＤ
（等小孩睡了之後我一個人在廚房壓超久～有點後悔為什麼當初不乾脆切一切就算了哈哈）
壓完就可以放到冰箱“醃“一個晚上
第二天早上從冰箱拿出來的樣子. 藍莓已經變成藍莓汁了
4. 擠一顆檸檬的汁液到鍋子裡
5. 開小火加熱,不停地攪拌.我用非常非常小的火煮大概煮個20-30分鐘
會慢慢變濃稠～
到底要煮到什麼時候才算好了呢？
位子大哥也有教我一個小撇步
事先先冰一個瓷盤在冷凍庫
把醬汁滴上去,如果可以緩慢流動的話就是好了
我滴了幾滴測試
果真很緩慢
就可以關火裝瓶
瓶子最好先煮沸消毒過
裝瓶後馬上倒放,等溫涼後就可以放進冰箱
位子大哥真的太厲害了！
果醬剛剛好耶～～～
迫不及待想吃看看自己的手藝
不管是放到原味優格裡
還是塗在土司上,都很優喔
我不得不說
真的是超～～級～～好～～吃～～的！！！
我這次好佩服我自己喔！！
第一次的果醬初體驗
成功～～～～
悲觀主義的花朵
看來妹妹也是聰慧型的,,和我一樣^^
(竟然還順便誇自己=..=))
艾伯特
藍莓的果膠真是多，看妳煮好的成品真是恰到好處^^
版主回應
謝謝稱讚喔
不過看到這篇也讓我汗顏了一下
因為就做這麼一次而已^^"
Livia
我也做成功了！！！！！！
多谢妳的食谱！ 我家妹妹超爱的！
下次我想做草莓的！
版主回應
不客氣！！！
好開心喔好開心喔！！
bella喜歡耶～～＊灑小花＊
Athena C.
一整個好讚..^^
謝謝Justy分享作法
改天也想來個果醬D.I.Y.
版主回應
不客氣
^^
真的很簡單阿 大家都來吃天然的果醬吧！
其石山人
朋友教的，可以把藍莓放到冷凍櫃裡收藏，在夏天裡吃冰冷的小藍莓，很消暑解熱。
小藍莓加上香草冰淇淋一起吃，也很好吃。
版主回應
謝謝其石山人！
其實我家冰箱也冰了一盒 呵呵
草綠色
真的感覺起來超級好吃的啦...
之前也是因為位子的關係 自己做起果醬來吃...
真的真的比市售的好吃千萬倍...
從此愛上自製果醬..外面的幾乎很少再吃了...
下次你可以試試別的水果..都很好吃唷..
版主回應
真的吼！
我也覺得比較好吃耶
很想試試柑橘類的果醬
不過又開始懶惰了 哈哈哈
Angel
你好厲害喔.....
藍莓果醬看起來超美味的 ,
看來你也很有料理的天分耶 ~
版主回應
噗
其實我沒有啦
只能弄一些簡單的東西而已＾＾“
(悄悄話)
小斑馬
給你拍拍手!
太正點了
光看 就胃口大開 ^_^
Lo阿伶
天哪~真的是太有心了啦~
自製果醬ㄟ~
改天就有會有忠實愛好者出現 希望妳可以出售果醬了~哈哈
(搞不好還會有團購的需求 ^^)
版主回應
噗
我這個等級的只能在家裡自己吃啦＾＾“
不能賣人的～～（沒有人會要吧哈哈）
黑色海螺(Angelina)
妳好勵害ㄚ~自己煮天然又乾淨,真棒~^^
要是我煮一定失敗~><
版主回應
不會啦！
不要對自己沒信心嘛＾＾
試試看！真的不難喔
譚雅
自製的藍莓醬看起來好讚!!
好有成就感說~
崙子
好厲害!!!
給媽咪鼓鼓掌~~
好攝客-------小煌
呵呵 就說嘛
位子大哥說的那位...
可能是你ㄟ
哈~猜中
呵呵 很棒呦
成功囉
版主回應
恩？
位子大哥說了什麼？
謝謝啦～～我自己也很驚訝哈哈哈
Cookie
我絕不想學會做!!
妳比較有條件吃果醬!!哈哈
淡淡的幸福
讚啦..真的是大成功耶~~~~
妳果然越來越賢慧了...嘻嘻~~~^^
版主回應
哈哈哈
一切只是假象啦
我老公愛吃的東西我一樣都沒學哩
金牌殺手是個捲毛王子
瞎咪!!阿捏就做出來了~~~~給你拍拍手!!!!好利害好利害~~~~所以可以以此類推成草莓果醬橘子果醬小紅莓果醬蔓越莓果醬~~~自己做好健康!!我前不久看新聞說其實草莓果醬不是"素"的，因為裡頭不知道加了什麼鬼成分看起來很紅艷~
版主回應
其實我覺得妳一定也可以阿！
因為這真的超簡單的！！！！
（妳奶酪都可以變換口味 我到現在還是只有原味ㄋㄟ 哈哈哈）
我也有看到那新聞！好像是加了叫什麼胭脂蟲的東西！
嚇死我了～多噁心阿＠＠
茉莉
看起來好好吃喔！真的很好吃齁^^
原來是煮好後立即趁熱裝瓶,然後倒放是嗎?
之前我做草莓果醬都等它冷卻後才裝瓶><
下次我就知道了，謝謝甜姐兒分享～^^
版主回應
對阿！
我個人覺得很好吃啦
（不知道別人會不會這樣覺得就是了哈哈）
我看大家好像都是這樣
我就跟著做了＾＾“
其實原理我也不是很懂 哈哈
泡泡羊
自製果醬超厲害的!
感覺起來超好吃><
改天我也想來手工果醬^^
咲咲ღ
我看書材料也是只有水果、糖、檸檬汁
比我想像中的要簡單多了:))
下次我也要來做做看:D
我想做葡萄的~~~
版主回應
對阿＾＾
真的是很容易取得的材料！
所以很簡單喔
M ma ma
哇~妳好厲害喔!!!
感覺都好像已聞到藍莓的陣陣香氣~
加在優格上感覺好優喔!
之前在書上有看過製作果醬的方法..
不過我都還沒勇氣自己試試...
到現在我都還買現成的給圓圓自己塗土司..><
我要給妳100個讚!!!
版主回應
其實真的很簡單
m ma ma一定也會做的！
有空也來試試看吧：）
Martin.H
一定要給妳個讚! 好厲害!
妳上次還說不會做Blueberry pie,
現在不就做好blueberry pie裏最重要的成份?
再從超市買個pie的crust,倒入blueberry,
就有blueberry pie了.
說著說著想去超是買一個pie來吃了! ^0^
版主回應
原來這個就是blueberry pie裡最重要的成份！！？
我一直覺的做crust比較難耶＾＾“
但是沒錯啦
是有現成的可以買 呵呵
Denisa
哇賽～～～超厲害的！你現在真的太賢慧了！
這樣自製很安心呢！又好吃！真棒
版主回應
呵呵
其實我真的一點也不賢惠啦＾＾“
到現在幾乎都還是我老公做晚餐ㄋㄟ～～
あほう
呵呵~
自製藍莓果醬
超棒的~
samnei_baby
JUSTY 第一次做藍莓醬就上手
雖然有位子大哥教導
但能夠第一次就做成功
真的厲害
版主回應
謝謝稱讚喔
看來我還是有那麼一點點點點點天分的＾＾“
蝶~*
都流口水了
藍莓好像很難吃到耶...
皮厚
哇~~
料多色濃
一定好吃的啦
難怪justy吃得像18歲大美人一樣
白白嫩嫩的
喔~我也一份喔.(供起來用恬的.吃較久啦)
午安安
版主回應
噗哈哈ㄏ
看到"18歲大美人“我真的忍不住笑了阿～～～～～
謝謝你的稱讚耶
一整個超開心的阿
eve
好厲害喔
第一次做果醬就這麼成功
好好吃的樣子耶
抹在吐司上一定很好吃
是說~裝瓶後為什麼倒放？？
版主回應
是阿
我個人覺得還蠻讚的＾＾“
好像是
這樣才會是真空狀態之類的＠＠
我也不是很清楚ㄋㄟ～哈哈
Sandy
自製的果醬最衛生最安全了,
而且作法好像不是挺難的,
第一次做就可以做的這麼好,
Justy真棒哦!
版主回應
對阿
真的蠻簡單的我覺得
連我都做的出來～～好感動喔 哈哈
Blackie
哇哇~~~
新鮮藍莓醬ㄟ
天然的最好
下次可以做不一樣的果醬了
忘月
好厲害的辣媽咪
第一次就這麼成功
有天份
版主回應
謝謝忘月稱讚＾＾
不過其實我下次還是有改進空間的！
Kay
挖...我也學到了....XD
以後也來試試看
青魚
好厲害
第一次就成功，拍拍手!!
跟我媽煮桑葚的樣子好像~~~
看得都流口水了~~~哈!
版主回應
我想應該都是差不多方法
所以哪天我也想來嘗試桑葚阿～～～～＾＾
謝謝稱讚啦！
翰&豐
好厲害~~
(起立鼓掌~~~~)
看起來不輸外面賣的耶....
版主回應
謝謝啦～～～～
其實 我沒吃過外面賣的藍莓果醬ㄋㄟ
簡單
Justy超佩服自己~呵呵
很有成就感吼~
哇~愈來愈有家庭主婦的架勢囉~
版主回應
沒有啦
我只做我自己有幸趣的東西
kevin喜歡的菜色 我都還是不會ㄋㄟ＾＾“
明
賢妻良母 讚 !!!!
543
羨慕~每次吃一大碗公藍莓!!!
果醬看起來很成功啊
版主回應
呵呵 對阿
到今天總算全部吃完！（大部份都是粉圓吃的）
八九號
難怪Kevin
身材越來越好
呵呵 ^_^
Mandy
Justy 你超厲害的耶
所以其實你對廚房的事也是在行的啊
只是你之前一直很少有機會表現而已 ^^
版主回應
其實我廚藝真的沒有很好～～～～
我只會做簡單一點的東西
太複雜的我就交給kevin！ＸＤ
木基
要看看雙圓試吃反應!!!
版主回應
哈哈
只有粉圓有吃啦
他只要是甜的都愛！
娃娃
哇~~~
好厲害唷!
真的是大成功耶
正樹
不加水也可以讓果醬放更久
妳果然是聰明人
選擇了較正確的做法
做的很成功呢
看得阿樹我口水直流
版主回應
是阿＾＾
我怕我們家人口比較少
吃的比較慢
還是可以放久一點比較好～～
米特
哇～超有效率的！
這麼快就做好了～
自製果醬，
天然，衛生，無防腐劑，
真的很棒耶！XD
版主回應
哈哈
其實我星期一就做好了
只是到今天才發文～～
下次還要來挑戰別的！
♡Sonia
哇~妳好厲害喔
而且看起來超優的!!!!!
你們的檸檬是黃色的喔~
版主回應
其實也有綠色的
不過我老公買回來是這個黃的檸檬就是了ＸＤ
闊瀨老叟
讚~~~
營養健康又衛生 成就感肯定十足吧
錢多媽
妳~~好厲害......
給你按個讚
天癲
自己動手做東西真的超有成就感的!
狼
哇~ 給妳拍拍手,
第一次就做成藍莓果醬,
真的很厲害喔!!!
雖然吃不到,
但看起來就一定很好吃耶!!!
真棒!!! 妳媽一定也會引以為傲的.
呵~~~
版主回應
其實嚴格說起來
還可以改進一些地方
不過我這裡就不損自己的廚藝啦 哈哈哈哈
我媽真的也蠻佩服我的
畢竟她本人還沒做過果醬呢！＊驕傲＊
。奕軒。
我流口水了…尤其是在要放檸檬的那一段…
好想吃個丹麥藍莓麵包唷！:p
版主回應
阿～～～
可惜我不會做麵包阿 呵呵
還蠻想學的
可是感覺很難
應該不是我這個等級的廚藝可以做到的事
mi ya ko
看起來好可口喔
真是厲害(幫你鼓掌)
只是.好奇耶
為什麼要加檸檬提味
版主回應
謝謝mi ya ko喔＾＾
除了提味以外
檸檬還可以防腐喔
維農
恭喜喔
看起來非常非常好吃的感覺
很成功
我原本還在想做成果醬要不要剝皮這類的問題
然後看了就知道只要醃過、熬煮到爛掉就好了
妳的圖解真的超清楚的
一看就知道要怎做果醬了
以後有機會也可以自己試試看
粉圓跟芋圓吃過後有什麼感想呢？
妳下次會不會做各種不同的果醬來嚐試 XD
版主回應
ㄟ
難得沒有魚蛋你會來留言耶～
謝謝啦！
其實其他種類的果醬好像都是要去皮的
像是柳丁蘋果之類的
應該說是只有莓果類的果醬可以不去皮吧（我猜啦）
真的蠻簡單的
可以試試看！
芋圓太小我還沒給她吃過（因為糖其實放了蠻多的ＸＤ）
粉圓很喜歡阿
只要是甜的粉圓都喜歡～哈哈
我想試試看做橘子口味的果醬
不過當然要等這次這個先吃完再說
小晴。
好棒喔!!!
自己做~~~
好吃又衛生!!! ^口^
版主回應
是阿
我已經決定再也不買市售果醬啦！ＸＤ
滿天星
哇！真的不得不說你超厲害的耶~~
光看就覺得好好吃喔！
我還沒吃過新鮮的藍莓呢！那吃起來不會澀澀的ㄇ？？
版主回應
其實....因為真的蠻簡單的！
要是太複雜的我也不會阿＾＾“
不會喔
新鮮藍莓是很甜滴！
丫泰
哇~~~ 大成功耶~~
拿來塗土司一定很讚厚
自己做營養又好吃~~ ^Q^
版主回應
對阿
我最近卯起來吃了好多土司
就因為想吃藍莓醬 哈哈
吉米布萊特
難得第一人..ㄏㄏ
很棒的樣子.
好想嚐一口..
版主回應
＾＾
謝謝喔
我個人覺得蠻好吃的
不過也可能是我自己老王賣瓜啦ＸＤ
看來妹妹也是聰慧型的,,和我一樣^^
(竟然還順便誇自己=..=))
你比較聰慧啦
我其實很笨哩 2014-04-20 23:46:04