20240922糖醋醃薑

水薑已經過了正期.........

撿了便宜來做醋薑..........

切下枝椏刷洗乾淨..........

大致剖切成長條狀..........

使用砂糖殺青保脆..........

幾勺食鹽瀝出苦澀..........

鹹甜交織同時入味..........

抓勻後靜置30分鐘..........

瀝去殺青後的薑汁..........

倒入涼白開搓揉..........

沖淡表皮鹹甜味..........

裝入瀝水袋擠乾..........

薑條質感變得柔軟..........

適量涼白開調醋水...........

食鹽二砂客家醋精..........

按自己喜好調比例..........

用米酒清洗容器..........

裝罐後倒入糖醋汁..........

一瓶蓋酒封口除菌..........

罩一層塑膠袋防漏..........

用刀片修整外觀..........

糖醋醃薑色味兼具...........