20230101三色元旦

皮蛋蒸好打算做三色蛋..........

另須混搭3顆鹹蛋6顆生雞蛋..........

將裁好的烘焙紙裝入容器..........

每顆皮蛋及鹹蛋均大卸八塊..........

黑白郎君分開排列..........

6顆鴨蛋拼盤數量可觀..........

將蛋白與蛋黃分開..........

總計使用了12顆蛋..........

用紅露酒來去腥..........

兩個瓶蓋的量足矣.........

比用米酒的效果更好.........

倒入蛋清裡均勻攪拌..........

再倒入容器裡..........

讓蛋清與皮鹹蛋充分結合..........

蛋黃攪勻避免打入空氣..........

先用半杯水蒸蛋..........

電鍋預留空隙來蒸..........

蛋清變白即已凝固..........

再將蛋黃倒入容器..........

每個角落都不能忽略..........

6顆蛋黃成為平整的地毯..........

再加半杯水續蒸..........

蛋熟開鍋釋出蒸氣..........

蛋面點上少許香油..........

成品又香又扎實..........

放涼後自然脫模..........

切成適當大小..........

果然色香味俱全..........

現做現吃口感滑軟..........

冰過之後風味更佳..........

三色蒸蛋元旦上菜..........