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2021-11-18 10:32:32祖哥

20211113紅蟳米糕

20211113紅蟳米糕

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趁哥哥參加數學競賽..........

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把弟弟拐到尖山腳溝來..........

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整個上午都在曬竿賞浮標..........

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心裡想著回家為你們做好料..........

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哥哥永遠是鐵人料理的擁戴者..........

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弟弟則是調皮搗蛋的急先鋒..........

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兄弟倆各自找好下手的對象..........

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今年的蟹宴即將在拍照後展開..........

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糯米打算用長圓兩款混搭..........

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配料不限儘管隨意組合..........

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自己曬的蘿蔔乾是唯一亮點..........

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宰殺完畢的紅蟳猶有餘威..........

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用58度金門小高粱伺候牠..........

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一個瓶蓋即足以去其海腥..........

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三隻紅蟳體積龐大堆積如山..........

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利用蒸蟹空檔來處理乾貨..........

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淡菜和蝦米先以料酒浸泡..........

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十餘分鐘紅蟳就能蒸熟..........

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糯米浸泡時間再長些更好..........

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4個鐘頭的時間狀態最好..........

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用飯巾包裹來蒸不怕沾鍋..........

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各式乾貨皆已完成整備..........

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先起油鍋用蒜酥來煸肉絲..........

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肉絲已先以食鹽及胡椒調味..........

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重起油鍋用油蔥煸海貨..........

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淡菜和蝦米先下鍋爆香..........

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再把蘿蔔乾和香菇投入彙炒..........

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將熟成的肉絲加入組合..........

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只用西螺蔭油調整口味..........

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最後以料酒熗鍋後盛出..........

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蒸蟹湯底與香菇蝦米酒有大用..........

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稍加調味製成濃郁海鮮湯..........

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白醬油鹽度高不可多量..........

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先下蟹盔煮出甲殼質..........

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蟹身蟹腳也不容放過..........

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取出紅蟳準備拌勻糯米飯和配料..........

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尚未組合即已滿室生香..........

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讓每粒米飯充分吸收湯汁..........

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關火後再來拌勻配料..........

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最後不忘加薑末降低腥膩..........

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盛出滿滿的一鍋紅蟳米糕..........

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半成品尚待回蒸繼續熟成..........

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疊上醬蟹入鍋將鮮味融合..........

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一大鍋紅蟳米糕盡情享用..........

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每隻八腳怪皆秀色可餐..........

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紅蟳自然得趁熱登場..........

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用三隻大貨滿足兄弟倆的口慾..........

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蟹螯永遠是吃貨們的首選..........

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哥哥有弟弟豈容錯過..........

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都想打完牙祭再來開飯..........