20211017吃閉門羹

假日閉門造羹..........

自家即是食府..........

小卷充當花枝..........

混搭照樣不俗..........

過程講究手路..........

細節絕不馬虎..........

任性自由創作..........

上桌吃得舒服..........

各家手藝不同..........

用心自成江湖..........

鹽糖蒜薑紹酒..........

薯粉花汁魚漿..........

操作保持低溫..........

小卷先醃入味..........

各式漿品湊合..........

比例各依所好..........

肉量決定軟硬..........

絞肉打出肉筋..........

花枝魚漿拌勻..........

全程維持冷場..........

加速手須夠勁..........

薯粉事前調製..........

倒入滾水攪拌..........

創作另類板娘..........

豬油薯糊入漿..........

創造溫潤口感..........

小卷隆重登場..........

擠入互不相讓..........

一鍋花枝羹丸..........

半碗蔥酥添香..........

穩火溫水待浴..........

形狀任憑隨意..........

浮水花枝群起..........

樂得閉門造車..........

再以絞肉為底..........

創作肉羹大局..........

漿體柔軟綿密..........

按部一一刮離..........

肉羹熟成浮起..........

大啖不必客氣..........