20211008醃糖醋薑

雖然不是首發嫩薑..........

媽媽誤買也不好責備..........

只好攬下變化魔法..........

清理過程最費工夫..........

又洗又刷才稍微白淨..........

二發薑頭又老又辣..........

切成小段努力醃它..........

品質良莠落差頗大..........

還是盡力殺青整治..........

瀝去鹽水帶走腥辣..........

再把薑體餘水搾乾..........

上置水鍋充當重器..........

慢慢壓出薑體餘水..........

先來煮製冰糖滷汁..........

兩斤薑竟只塞成一罐..........

糖液煮開後必須放涼..........

用客家醋精調製滷汁..........

後來還是改成小罐分裝..........

罐留1/3空間加雪碧..........

滲透壓幫助漬物熟成..........

外觀實與市售無異..........

切齊硬質塑膠袋封口..........

魔術成果堪稱完美..........

進冰箱加入醃菜行列..........