2019-07-18 17:54:21祖哥
20190714杯子蛋糕
20190714杯子蛋糕
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPMklPSmcvcWNFRWgzaGZXV09CZFdFTT0iOw==.jpg)
小吃貨是甜食控,吵著要吃杯子蛋糕..........
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古早以前學過的東西,如今不得不用網路喚起記憶............
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPMTF6YkF4SmRMR21HYnV1V1lwMGp4cz0iOw==.jpg)
從前料理食物憑經驗,不習慣固定的容積計算...........
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPekhhcFJmWUNmTHZqQjNsUHQ4RnpMWT0iOw==.jpg)
但馬有失蹄人有失算,怕失敗只能乖乖學著辦..........
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPM0FVM2VZamE4bDU0U1UyWUM0Y0lkTT0iOw==.jpg)
還好除了材料稍有遺忘,其他本事依然健在..........
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPNnlBMWhCTmFxQ3hLSE5nME9OK1dQaz0iOw==.jpg)
自己向來巧手巧工,對這等細活慢工頗能適應..........
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPODJHU0JIL3ltT0JQek5rYmlHbnhydz0iOw==.jpg)
蛋白蛋黃分開處理,蛋黃在先蛋白在後..........
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沙拉油、牛奶、鹽攪拌均勻,再將蛋黃拌入..........
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小型打蛋器適才適所,三兩下就搞定..........
![](https://photox.pchome.com.tw/imgdata/czo0NDoiQmxmSjdaMUhHODZpc2JYcTcvUmtPd1JBUmZkSFY5emJmSENZdGdiQzZjZz0iOw==.jpg)
麵粉過篩,是麵製品的必要步驟...........
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篩過的麵粉質地細緻,攪拌起來不易結塊..........
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細砂糖比糖粉好,糖顆粒有助打發蛋白..........
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麵糊由下往上拌勻,避免過度攪拌出筋..........
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放入喜愛的果乾,太多會沉入麵糊底..........
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葡萄乾和桔皮各半,略帶酸甜小孩大人都喜歡..........
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略作攪拌即可,填入杯模時可再作調整..........
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加少許白醋,穩定打發後的蛋白霜..........
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4顆蛋白的量,足夠作一堆小杯子蛋糕..........
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打蛋器閒置多年再度上陣,寶刀威力不減當年..........
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騰出角度快速打發蛋白,有機器代替手工真方便..........
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手工打蛋白霜,砂糖最好分次加入..........
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但有機器代工,砂糖可一次到位..........
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部分麵糊作成可可口味,增加新鮮感..........
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其餘保持原味,營造物稀為貴的意象..........
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杯模用錫箔材質,適當大小的烘焙紙當內襯..........
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首批進烤箱9杯,一旁的吃貨早已迫不及待..........
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其餘材料慢工入模,吃貨們看得目瞪口呆..........
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首批成品取出放涼,滿屋都是糕點香..........
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下火150度20分烘烤,蛋糕底還不至焦黃..........
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第二批成色漸入佳境,自己也忍不住想偷吃..........
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第三批順利進行,看蛋糕在烤箱裡慢慢長大..........
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杯子蛋糕作法簡單,每個廚工都能輕鬆應付..........
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小吃貨終於如願品嚐,撒著嬌說爸爸萬能最厲害..........
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吃貨們隨興尋找戰場,愛你們的爹只好頑強照辦..........
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小吃貨是甜食控,吵著要吃杯子蛋糕..........
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2019-07-19 17:40:01