搞怪王子的新聞台

2012-09-12 13:31:10搞怪王子

型男主廚~夏季涼菜

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夏天過了一半

現在才分享涼菜應該還來的及吧~哈

這些菜也都是暑假期間做的~

因為做了不少

所以分成坐月子餐及涼菜兩部分來分享

夏天喝熱的湯湯水水不太適合

所以涼拌菜就很重要了~

而且對做飯的人來說涼拌菜更方便不過了~

沒有做過飯的人不知道夏天待在廚房做菜是多麼可怕的一件事

天氣熱就算了~

還要點上兩爐灶的火~總是會讓我汗流浹背

所以很多中餐我都會準備涼菜(省事也方便做~)

1.善用泰式甜酸醬料理

只能說~這罐醬實在太神奇~!!!!

酸酸甜甜微辣~我都冰在冰箱裡

上桌前才淋上醬汁~吃的時候還是涼的呢~

以下這些菜有沒有很有印象~

這一系列都是我之前的泰式涼拌皮蛋變化版喔

這一道是皮蛋加荷包蛋

(作法是先煎好荷包蛋放涼後切絲

加上小黃瓜絲~擺上皮蛋~最後淋上醬汁

這是我的宴客菜色之一~好吃又好看喔)

自己吃時就比較簡單

直接用荷包蛋即可~酸酸甜甜的

很下飯!!!

這一道則是涼拌雞塊

先將雞肉燙熟冰鎮~

上桌前加醬即可~

2.涼拌類

皮蛋豆腐是夏天時最受歡迎的小菜之一

淋上醬油膏及香油~

我老婆家習慣搗碎和均勻後吃

我吃過也覺得這樣吃比較好吃~最後也都是這樣做~

燙地瓜葉也是我家餐桌上很常出現的菜色

常吃地瓜葉對身體很好

燙完之後淋上一些麻油及醬油膏就很好吃了~

改良版則是加上黑木耳一起燙

最後一樣淋上香油及醬油膏再撒上白芝麻~不但賣像佳也好吃喔

涼拌雞絲

雞胸肉燙過之後剝絲冰鎮~

最後淋上由麻醬香油及淡醬油所調成的醬料~即可

燙花椰菜~淋上日式和風醬就很好吃了~

涼拌過貓

過貓燙熟冰鎮之後

上桌前拌上美乃滋~非常好吃喔

是我在一家熱炒店吃到的~便將做法學下來~

3.涼麵

最適合夏天吃的莫過於涼麵了~

準備小黃瓜絲及蛋絲雞絲

自己調了醬料(裡面有麻醬~一些甜麵醬及醬油)

淋上去拌勻即可

我老婆說有知名涼麵店的水準喔

(但我的料一定贏啦~)

好了~報告完畢

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Tina 2012-10-03 23:25:54

我也很喜歡皮蛋豆腐!! 加一點肉鬆酥會更好吃喔 ~~ ^^

版主回應

是喔~記下來
下次試試~^^謝謝分享喔 2012-10-04 22:45:03

肉呆王 2012-09-28 21:41:09

天阿真的是太優秀了
下次我要試一下

版主回應

謝謝您不吝於讚美~^^ 2012-10-02 11:57:55

強森媽媽 2012-09-26 13:49:17

這些王子的自創涼菜好獨特喔
不要說夏天引人垂涎
下雪我也會搶來吃^^

版主回應

謝謝強森媽媽的賞識
跟您比我還差地遠呢~^^ 2012-10-02 11:18:23

金牌殺手是個捲毛王子 2012-09-19 12:48:39

你家皮蛋好常出現在餐桌上哦!!!!

版主回應

夏天時~
皮蛋真的比較常出現喔~ 2012-09-25 22:27:01

Cookie 2012-09-18 14:47:53

你們家的菜色都好特別
王子已創出很多道獨家私房版

涼拌菜自己做最安全又健康!

版主回應

所以說
每個人都會有自己走(煮)的路線出來呢~^^

我也覺得涼拌菜自己做比較放心
尤其是自己做過之後~就知道衛生的重要~!!! 2012-09-25 22:08:29

雷爸 2012-09-18 13:52:32

新好男人當如是
愛妻疼女好溫馨
讚!

版主回應

謝謝
這是應該的吧~^^ 2012-09-25 22:07:01

混血肥熊 - 嫩嫩 2012-09-18 06:42:25

真是超級美味耶~~

不管任何季節...我都愛吃涼拌菜說~~

因為涼拌菜拌飯真的很可口說 ^O^

版主回應

是啊~而且做法又簡單~!!!!!!哈 2012-09-25 22:03:32

yroy 2012-09-15 11:03:29

少寫了當天婦羅(炸物)沾醬+蘿蔔泥去油解膩

版主回應

這種費工的食物補我不常做啦~^^ 2012-09-23 18:25:25

yroy 2012-09-15 10:58:43

我是常用工研日式醬油露柴魚香菇口味
不管是涼扮.烤肉涮涮鍋沾醬.烏龍麵湯汁或是沙拉甚至涼麵的沾醬
一瓶多用

版主回應

好~我下次也試試看~哈 2012-09-23 18:24:13

叔叔 2012-09-15 00:19:03

現在天氣還熱得很
看到這幾樣菜食慾大開
尤其是第一道...
單純吃皮蛋已經是很喜歡了
再加上琳瑯滿目的涼爽配菜
是色香味俱全了~

版主回應

所以
可以學下來喔~ 2012-09-23 18:13:58

cuckoobird 2012-09-14 21:05:25

Hi
王子自創私房菜
第一道菜
看起來像是異國料理
五顏六色似乎很好吃
祝假日愉快

晚安囉

版主回應

算中西合璧啦~
總之到處去吃~吃久了就有心得與自己的想法了~
所以回到家就開始發揮囉~^^ 2012-09-23 18:00:01

紅蜻蜓 2012-09-14 15:44:50

你手藝這麼精湛,我看可已老師兼做廚師了呢!

版主回應

哈~不知道有沒有人要請我呢~
不然王子最近很缺尿布錢呢~^^ 2012-09-21 15:56:26

奕玫 2012-09-14 09:08:53

齁...看著清爽美食...整個消暑

版主回應

這對玫姐來說應該是小case吧~^^ 2012-09-21 15:50:01

闊瀨老叟 2012-09-13 12:24:50

美食真的太誘人囉

版主回應

是啊~食色性也~^^ 2012-09-21 15:35:01

吉米布萊特 2012-09-13 11:47:07

這種作法好棒啊..

天氣熱時會比較容易有味口呢..

版主回應

可以試試喔~
我覺得都很好吃啦~ 2012-09-21 15:29:08

喵喵 2012-09-13 10:15:01

王子的涼拌皮蛋豆腐和涼麵的做法
喵小時候很常吃呢
長大後發現很少人這樣吃
喵想這是不是只有外省人才會這樣做

版主回應

是喔~我只知道我們常吃ㄟ
而且我們也剛好是外省人後代呢~ 2012-09-21 15:23:44

新聞台Blog小天使 2012-09-13 09:53:22

親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章圖片極為優質，獲選為本日熱門圖片，將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的圖片，加油！

版主回應

謝謝~ 2012-09-21 15:15:52

Sandy 2012-09-13 09:20:09

小凡真是幸福,
遇到這麼好的"王子",
看看這每道菜...
都充滿香香的幸福味喔!

涼麵看起來很不錯吃，
請問醬汁有沒有特定的比例呢？謝啦～

版主回應

哈哈~真不敢當
總之~娶了就要好好照顧
這是我媽媽教的道理~
也是我爸爸的做法啦~

涼麵的醬料
我是甜麵醬加麻將各半在加一些淡醬油調到自己喜歡的濃淡即可~ 2012-09-21 15:06:02

mi ya ko 2012-09-13 02:43:32

看起來色香味俱全啊

版主回應

哈~嘗起來更讚喔~(老王又再度上身~) 2012-09-21 14:58:07

艾伯特 2012-09-13 00:20:38

哇~太強了！這盤好美，盛開的向日葵！

版主回應

被你誇獎
格外有成就感呢~ 2012-09-19 16:08:56

活力小太陽[Jim_Chen] 2012-09-12 22:53:13

手藝真好
每道菜看起來都很可口
王子真是型男大主廚呢
哪像我只會吃
佩服佩服^^

版主回應

哈~不敢當
你也要多學學喔
將來可以煮給女王吃~^^ 2012-09-18 21:59:15

好攝客-------小煌 2012-09-12 22:33:40

很棒ㄟ
方便製作的涼菜讚啦
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白木耳汁
作法：
白木耳約二兩左右，浸泡至發後，洗淨加入水用電鍋蒸軟。
冰糖調味，再蒸約5分鐘，取出放涼然後移入冰箱冷藏保存。

吃的時候舀一些帶湯汁的白木耳，放入果汁機中，加上切碎的水梨或是蘋果一起攪打成果汁飲用，不夠甜的話可以酌量加些蜂蜜或果糖調味。

版主回應

這我會ㄟ
我常常弄給我老婆喝喔~
是我的招牌冷飲之一呢~^^ 2012-09-18 21:46:13