搞怪王子的新聞台

2011-11-22 15:11:12搞怪王子

型男主廚之挑戰泰式料理篇

留言 46 收藏 0 推薦 35

 

 

 好久沒有好好地做一次飯了

平常我跟我老婆因為工作忙碌

通常家裡是不開伙的

有時假日在家沒出去~頂多也煮個三道菜一餐能解決的份量

而且都是極簡單的那種料理~炒青菜或煮麵等

 

自從暑假從泰國玩回來(吃了半個月的泰式料理之後~)

便一直想自己試試做一次一桌全泰式料理來玩玩

尤其是這幾年常常到泰國玩

對泰式料理已深深的迷戀上~陸陸續續買了很多泰式香料及醬包

也覺得是應該要好好地拿出來使用一下

因此便在十月底一個周末

約了一群朋友~來我家舉辦一場泰式料理大餐(是實驗性質~哈)

 

 

說實在

我不太常下廚做飯

也沒親自研究過任何料理的做法

從小到大~就是在一旁看我媽邊做我邊學

長大之後~則是一路到處邊吃邊學邊猜

猜看裡面有什配料?心想要怎麼煮?

 

這次泰式料理餐也是一樣

完全依照家裡有的香料醬料決定可以做些甚麼

再去市場採買材料

還好我朋友心臟都很強~

每次約來家裡試菜~每個人都很捧場地說好吃~也都將菜吃光光

(因為我都是隨所欲的在做菜~很多菜都是第一次煮

也不知道到底煮出來之後能不能吃?好不好吃啊?...)

 

這一次我準備的菜色如下

 

1.開胃菜:泰式甜酸醬漫淹台式香腸鑲黃瓜

 

有一包香腸放冰箱已久~一直不知道要如何處理

於是想說來做過涼拌菜好了

剛好看到新聞上報導說泰國大城淹水

於是我就得到這個idea~將香腸與黃瓜疊在一起

插上牙籤~整個就好像泰國佛寺的尖塔似的

淋上泰式甜酸醬~讓醬汁自然流下來在佛寺周圍

像不像淹水中的大城.......哈

(香腸配上黃瓜片~加上泰式甜酸醬~

整個吃起來很清爽~還不錯的搭配~)

 

 

2.綠咖哩雞

 

裡面加了綠咖哩醬檸檬葉香茅椰漿....等

材料有雞腿 茄子

不過綠咖哩偏辣~我很多朋友不敢吃

好可惜~!!

 

 

3.打拋豬肉

 

材料有蔥蒜頭 辣椒 九層塔 及絞肉

醬汁用到糖 醬油及 魚露

很下飯的一道料理(不過有稍微減少辣椒的用量)

(否則更辣更好吃哩~!!)

 

 

 

4.什錦醬爆蝦

 

超級麻煩的一道料理

什錦醬要先用洋蔥+花生醬+優格先一起打成泥

再用蔥蒜爆香後加入番茄醬及醬油調味去煮

然後爆炒蝦子後~再加入以上的醬料就可以了~很費工

還好滋味還不錯~有吃光

 

 

 

5.咖哩炸蛋

 

先將蛋煮熟放冷後剝殼

接著再用溫火加油去炸水煮蛋

炸到蛋的表面呈現金黃色備用

爆炒洋蔥~加入紅咖哩醬調味

等到洋蔥變軟再加入炸過的蛋去熬煮

 

炸蛋蛋白呈現QQ很有嚼勁的狀態

洋蔥咖哩醬汁則超級下飯喔

 

 

6.涼拌海鮮

 

材料有洋蔥 花枝 蝦仁 小番茄及檸檬

洋蔥要先用冷水泡過之後~加入檸檬及泰式甜酸醬放冰箱醃製 (前一晚先完成)

花枝及蝦仁川燙過之後冷卻

放入前一晚調製好的洋蔥醬包裡

再放入小番茄(番茄不能前一晚先醃~不然會變爛)

混合均勻之後~再放入冰箱冰鎮兩小時即可使用

洋蔥因為有充分醃製過~所以沒有辛辣味

花枝與蝦仁因為冰鎮時間夠~所以爽脆好吃有Q勁

(不能現煮現用~不然肉質會軟軟的)

這盤很受歡迎~也有吃光光(好吃又好看的一道料理~^^)

 

 

 

7.醬烤牛肉片

 

牛肉前一晚先用醬油 糖 及泰式沙嗲醬佐歐洲烤肉粉醃

上桌前

再用烤箱烤約半小時後~直接擺盤上桌即可

味道不錯~可惜牛肉等級不夠好

(果然超市的牛肉品質不優~!!!)(影響口感)

(下次再買好一點的牛肉來做一次~!!)

 

 

8.蝦醬空心菜

 

這道應沒甚麼好介紹的~哈

 

 

９.炒台式滷味

 

怕菜色不夠

我又將冰箱裡的滷味(豆干及米血糕)

拿出切片炒蔥絲及蒜絲

淋上滷汁~再爆炒一下~直到滷味完全入味為止

味道真是不錯~

 

 

 

加上事前先準備好的兩大壺泰式紅茶及泰式奶茶

擺起來也滿滿一大桌呢

 

 

 

好了~

型男上菜完畢

大家開動吧~

 

 

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muum 2013-06-13 19:29:47

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愛情會風化 2011-12-04 14:31:16

好厲害
連我是女生都覺得好慚愧

版主回應
哈哈
哪是你還沒真的想研究做菜
不然這條路是會讓人上癮的..... 2011-12-05 13:46:24
Kay 2011-12-01 23:33:58

那個...王子....我要外送....ㄆㄆ....
看起來很好吃ㄟ....

版主回應
哈哈
改天邀請您來家裏吃!! 2011-12-02 14:49:13
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