文/盧冠諭

近幾年日式拉麵在台灣掀起旋風，每隔一段時間就有不同口味的日式拉麵登台，而且拉麵的口感也開始從因地制宜，針對台灣民眾微調湯頭口感，到完全承襲日式風格的原味湯頭呈現，多元的口感令人目不暇給。

其中，來自於北海道的山頭火日式拉麵就是一例，甚至連吃法都完全比照日本做法，並透過分段教學期待你能感受店家所製作拉麵與湯頭的用心，因此，只要你一進入這家拉麵店，絕對可以感受到服務人員的熱情與用心。

不過，山頭火日式拉麵的評價呈現兩極，因為湯頭過於濃郁，甚至偏鹹，有些人喜愛這種濃濃的口感，有些人卻受不了這種讓人感覺腎臟會崩壞的超鹹口感，欲品嘗者請先考慮自身的喜愛與接受程度。

推測之所以會有這樣反差的評價原因，有一個很重要的原因在於，台灣人吃拉麵時習慣將湯喝完，而日本人則習慣吃拉麵時，湯頭並非喝完，而是以拉麵條的口感為重點，由麵條沾著湯吃，藉此凸顯出麵條的特色，因而有如此大的反差，不過可以確認的是，山頭火日式拉麵的麵條有絕佳的口感，若您重視麵條的口感的話，它還是值得推薦。

地址：台北市大同區承德路一段1號1樓(京站店)