透抽剝去外皮,清除內臟段洗淨備用。
蛋黃和調味料拌勻後掐成一整塊尖錐型,塞入透抽內,以牙籤將口穿起封好,放入蒸籠蒸12分鐘至熟,取出待涼。
生菜切細絲用冰水浸泡10分鐘,撈出瀝乾墊在盤底表面擠上沙拉醬,小捲切片後排列生菜上面即可。
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文/蘭若精舍.柳藏經 無間歲月, 生死疲勞; 六道輪迴, 笑繼以哭。 (柳藏經于蘭若精舍2013/9/22)