2007-04-03 15:17:39★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(20)
燙空心菜
材料：空心菜1把。
調味料：醬油1大匙、蒜泥20克、麻油1小匙。
作法：加水過半鍋，水滾開加鹽1大匙與空心菜，大火燙至菜色翠亮，撈出攤開，稍涼切段排盤，澆上調味料即可。蒜泥可改為蔥薑末或洋蔥泥，也可沾醬油、梅子醬加蔥花。
材料：空心菜1把。
調味料：醬油1大匙、蒜泥20克、麻油1小匙。
作法：加水過半鍋，水滾開加鹽1大匙與空心菜，大火燙至菜色翠亮，撈出攤開，稍涼切段排盤，澆上調味料即可。蒜泥可改為蔥薑末或洋蔥泥，也可沾醬油、梅子醬加蔥花。
冬瓜夾
材料：冬瓜600克、里肌肉150克、紅蘿蔔150克、香菇40克。
調味料：醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙、蛋白1小匙。
作法：冬瓜、紅蘿蔔削除外皮，用模形扣出形狀；香菇泡水1切為4；瘦肉切成絞肉狀，加調味料拌醃，按順時鐘方向拌勻。冬瓜切薄片呈同心圓排在最外圈，依序排入紅蘿蔔、香菇、絞肉、放蒸蘢內蒸15分，倒出湯汁。湯汁以太白粉水勾芡，淋於冬瓜夾上。
材料：冬瓜600克、里肌肉150克、紅蘿蔔150克、香菇40克。
調味料：醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙、蛋白1小匙。
作法：冬瓜、紅蘿蔔削除外皮，用模形扣出形狀；香菇泡水1切為4；瘦肉切成絞肉狀，加調味料拌醃，按順時鐘方向拌勻。冬瓜切薄片呈同心圓排在最外圈，依序排入紅蘿蔔、香菇、絞肉、放蒸蘢內蒸15分，倒出湯汁。湯汁以太白粉水勾芡，淋於冬瓜夾上。
番茄雞翼球
材料：二節翅300克、番茄150克、油蔥酥適量。
調味料：A鮮薑汁1/2茶匙、太白粉1茶匙、醬油2茶匙。B番茄汁1又1/2匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、水1/2杯。
作法：洗凈番茄，去籽切塊備用；洗凈雞翅，去骨加入A料拌勻，稍微汆燙後瀝乾。鍋燒熱放1匙油，爆香乾蔥片，放入番茄略炒， 加入B料及雞翅，燴煮片刻至材料熟，即可上桌食用。
材料：二節翅300克、番茄150克、油蔥酥適量。
調味料：A鮮薑汁1/2茶匙、太白粉1茶匙、醬油2茶匙。B番茄汁1又1/2匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、水1/2杯。
作法：洗凈番茄，去籽切塊備用；洗凈雞翅，去骨加入A料拌勻，稍微汆燙後瀝乾。鍋燒熱放1匙油，爆香乾蔥片，放入番茄略炒， 加入B料及雞翅，燴煮片刻至材料熟，即可上桌食用。
紅椒魚餅
材料：旗魚250克、紅辣椒2支、荸薺3顆、蔥半枝。
調味料：太白粉2小匙、鹽1小匙、酒1/2小匙。
作法：以刀背將荸薺拍碎，將蔥與辣椒切成細末，魚肉剁成泥，將上述材料與太白粉、鹽、酒，用筷子以順時針方向攪拌至產生黏度。將攪拌好的魚肉泥以手捏出如雞蛋大小的肉餅，放入七分熱的油鍋中炸至金黃色即可起鍋。食用時可以檸檬汁、辣椒丁、醋、糖調成的沾料，口感極佳。
材料：旗魚250克、紅辣椒2支、荸薺3顆、蔥半枝。
調味料：太白粉2小匙、鹽1小匙、酒1/2小匙。
作法：以刀背將荸薺拍碎，將蔥與辣椒切成細末，魚肉剁成泥，將上述材料與太白粉、鹽、酒，用筷子以順時針方向攪拌至產生黏度。將攪拌好的魚肉泥以手捏出如雞蛋大小的肉餅，放入七分熱的油鍋中炸至金黃色即可起鍋。食用時可以檸檬汁、辣椒丁、醋、糖調成的沾料，口感極佳。
烤鰻魚
材料：鰻魚1斤。
調味料：黃砂糖2大匙、醬油3大匙、薑汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許。
作法：鰻魚分3片，將竹籤以旋轉方式串入魚肉，以200度的火烤約6~8分鐘，須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出魚，刷上少許蜂蜜，撒上白芝麻即可。
材料：鰻魚1斤。
調味料：黃砂糖2大匙、醬油3大匙、薑汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許。
作法：鰻魚分3片，將竹籤以旋轉方式串入魚肉，以200度的火烤約6~8分鐘，須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出魚，刷上少許蜂蜜，撒上白芝麻即可。
匈牙利牛肉湯
材料：牛腱600克、培根200克、洋蔥2個、月桂葉3片、奶油1條。
調味料：A麵粉1/2杯、番茄汁5杯。B鹽1大匙、糖3大匙、黑胡椒粉1小匙、蒜泥3大匙。
作法：牛腱塊加12杯水和月桂葉快鍋煮20分鐘；培根和洋蔥切絲。3大匙油炸培根到金黃，再加洋蔥炒至熟軟，倒進快鍋。奶油炒麵粉至淺褐色，番茄汁加入拌炒然後全倒進快鍋，再加B料煮沸，小火煮1小時。
材料：牛腱600克、培根200克、洋蔥2個、月桂葉3片、奶油1條。
調味料：A麵粉1/2杯、番茄汁5杯。B鹽1大匙、糖3大匙、黑胡椒粉1小匙、蒜泥3大匙。
作法：牛腱塊加12杯水和月桂葉快鍋煮20分鐘；培根和洋蔥切絲。3大匙油炸培根到金黃，再加洋蔥炒至熟軟，倒進快鍋。奶油炒麵粉至淺褐色，番茄汁加入拌炒然後全倒進快鍋，再加B料煮沸，小火煮1小時。
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