2007-04-03 15:35:00★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(21)
蠔油芥藍
材料：芥藍菜250克1把、柴魚片適量。
調味料：蠔油3大匙、蒜泥1小匙、水1小匙、香油1茶匙。
作法：芥藍菜洗淨，以滾水汆燙至熟後，撈出泡水待涼瀝乾。將芥藍菜切段排盤，將調味料調勻成醬汁，淋上芥藍菜，撒入柴魚片，即可食用。
材料：芥藍菜250克1把、柴魚片適量。
調味料：蠔油3大匙、蒜泥1小匙、水1小匙、香油1茶匙。
作法：芥藍菜洗淨，以滾水汆燙至熟後，撈出泡水待涼瀝乾。將芥藍菜切段排盤，將調味料調勻成醬汁，淋上芥藍菜，撒入柴魚片，即可食用。
沙茶四季豆
材料：四季豆半斤、紅蘿蔔100克。
調味料：沙茶醬1小匙、醬油1小匙、水半碗、鹽適量。
作法：加入2碗油熱鍋後，放入四季豆略拌炒後，撈起瀝乾油備用。加入適量沙拉油熱鍋後，依序加入紅蘿蔔絲、沙茶醬、醬油和水半碗於鍋內略炒數下，再加入四季豆、鹽，然後煮至湯汁微乾即可起鍋。
材料：四季豆半斤、紅蘿蔔100克。
調味料：沙茶醬1小匙、醬油1小匙、水半碗、鹽適量。
作法：加入2碗油熱鍋後，放入四季豆略拌炒後，撈起瀝乾油備用。加入適量沙拉油熱鍋後，依序加入紅蘿蔔絲、沙茶醬、醬油和水半碗於鍋內略炒數下，再加入四季豆、鹽，然後煮至湯汁微乾即可起鍋。
涼拌雞片
材料：雞胸肉200克、西洋芹2根、草菇50克、辣椒半根。
調味料：A鹽1/3茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2大匙。B鹽1/2茶匙、蒜末1茶匙、香油1茶匙。
作法：將雞胸肉去皮切片拌入A料醃漬備用。西洋芹刮除外皮切片、草菇切半、紅辣椒切片。將所有材料分別燙熟、撈出、瀝乾，混合B料拌勻即可食用。
材料：雞胸肉200克、西洋芹2根、草菇50克、辣椒半根。
調味料：A鹽1/3茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2大匙。B鹽1/2茶匙、蒜末1茶匙、香油1茶匙。
作法：將雞胸肉去皮切片拌入A料醃漬備用。西洋芹刮除外皮切片、草菇切半、紅辣椒切片。將所有材料分別燙熟、撈出、瀝乾，混合B料拌勻即可食用。
沙茶魷芹
材料：泡魷魚1尾、芹菜4兩、蒜頭4粒、辣椒、蔥各1支。
調味料：沙茶醬2大匙、米酒、醬油膏各1茶匙、糖、鹽各少許。
作法：魷魚刻花切片，芹菜切段，辣椒切片，蒜頭切末備用。魷魚略燙30秒、芹菜段略汆燙即撈出。熱鍋放油2大匙爆香辣椒、蔥段及蒜末，加入調味料煮開，再加入魷魚及芹菜，大火快速拌炒數下即可。
材料：泡魷魚1尾、芹菜4兩、蒜頭4粒、辣椒、蔥各1支。
調味料：沙茶醬2大匙、米酒、醬油膏各1茶匙、糖、鹽各少許。
作法：魷魚刻花切片，芹菜切段，辣椒切片，蒜頭切末備用。魷魚略燙30秒、芹菜段略汆燙即撈出。熱鍋放油2大匙爆香辣椒、蔥段及蒜末，加入調味料煮開，再加入魷魚及芹菜，大火快速拌炒數下即可。
蚵仔山藥羹
材料：蚵仔1包、山藥200克、菠菜半把、枸杞子1茶匙。
調味料：高湯2碗、酒1大匙、鹽半茶匙、太白粉水適量、香油1茶匙。
作法：蚵仔加些太白粉拌勻洗淨黏液，山藥去皮切丁、菠菜切碎、枸杞子泡軟備用。鍋中加入高湯與山藥煮至8分熟，再加入蚵仔、波菜、枸杞子煮熟，太白粉水勾芡，淋些香油即可食用。
材料：蚵仔1包、山藥200克、菠菜半把、枸杞子1茶匙。
調味料：高湯2碗、酒1大匙、鹽半茶匙、太白粉水適量、香油1茶匙。
作法：蚵仔加些太白粉拌勻洗淨黏液，山藥去皮切丁、菠菜切碎、枸杞子泡軟備用。鍋中加入高湯與山藥煮至8分熟，再加入蚵仔、波菜、枸杞子煮熟，太白粉水勾芡，淋些香油即可食用。
蛤仔湯
材料：文蛤半斤、薑1塊、水5碗。
調味料：鹽、味精各1茶匙。
作法：蛤仔先泡鹽水半小時，使其吐沙，取出，洗淨備用。鍋中加水燒開，放入蛤仔，大火煮至蛤仔微開口約40秒。放入薑絲及調味料，拌一下即可。
材料：文蛤半斤、薑1塊、水5碗。
調味料：鹽、味精各1茶匙。
作法：蛤仔先泡鹽水半小時，使其吐沙，取出，洗淨備用。鍋中加水燒開，放入蛤仔，大火煮至蛤仔微開口約40秒。放入薑絲及調味料，拌一下即可。
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