2007-04-03 15:08:19★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(19)
開心黃金瓜
材料：絲瓜1條、蛤蜊半斤、油條1根、蒜末少許。
調味料：香油、鹽與太白粉各1茶匙、酒1大匙。
作法：油條切小段以小火回鍋酥炸，至金黃香酥撈出，瀝乾油排盤，絲瓜去皮切成條狀備用。用大火爆香蒜末，放入絲瓜，淋上酒及鹽，略炒數下，續放入蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘至蛤蜊熟開。起鍋前以太白粉水勾薄芡，淋於油條上即可。
材料：絲瓜1條、蛤蜊半斤、油條1根、蒜末少許。
調味料：香油、鹽與太白粉各1茶匙、酒1大匙。
作法：油條切小段以小火回鍋酥炸，至金黃香酥撈出，瀝乾油排盤，絲瓜去皮切成條狀備用。用大火爆香蒜末，放入絲瓜，淋上酒及鹽，略炒數下，續放入蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘至蛤蜊熟開。起鍋前以太白粉水勾薄芡，淋於油條上即可。
牛蒡肉絲
材料：牛蒡1條、瘦肉4兩、蔥2支。
調味料：A醬油1大匙、酒、太白粉水各1/2大匙。B鹽1茶匙、水1杯、太白粉水1大匙。
作法：蔥切斜段，牛蒡去皮切絲，用清水多次浸泡，瘦肉切絲，A略醃10分鐘，中火用多量油將肉絲泡至半熟，撈出瀝乾備用。牛蒡瀝乾，快炒加鹽和水拌炒均勻，蓋鍋蓋燜軟，待熟軟時放肉絲同炒，勺芡撒蔥段盛出。
材料：牛蒡1條、瘦肉4兩、蔥2支。
調味料：A醬油1大匙、酒、太白粉水各1/2大匙。B鹽1茶匙、水1杯、太白粉水1大匙。
作法：蔥切斜段，牛蒡去皮切絲，用清水多次浸泡，瘦肉切絲，A略醃10分鐘，中火用多量油將肉絲泡至半熟，撈出瀝乾備用。牛蒡瀝乾，快炒加鹽和水拌炒均勻，蓋鍋蓋燜軟，待熟軟時放肉絲同炒，勺芡撒蔥段盛出。
起司豬排
材料：里肌肉排12兩、起司片3片、黃蓍1兩、紅棗10粒、人參2錢、蛋白1個、油2大匙、麵包粉1杯。
調味料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量。
作法：黃蓍、紅棗、人參及酒用3碗水煎成1碗，放涼做醃料。肉排槌拍鬆醃半小時。醃好肉排撒鹽及胡椒粉，沾蛋白再沾麵包粉輕壓。中火炸至金黃色，轉大火續炸30秒起鍋。起司切細條置肉排上，中溫烤2~3分鐘。
材料：里肌肉排12兩、起司片3片、黃蓍1兩、紅棗10粒、人參2錢、蛋白1個、油2大匙、麵包粉1杯。
調味料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量。
作法：黃蓍、紅棗、人參及酒用3碗水煎成1碗，放涼做醃料。肉排槌拍鬆醃半小時。醃好肉排撒鹽及胡椒粉，沾蛋白再沾麵包粉輕壓。中火炸至金黃色，轉大火續炸30秒起鍋。起司切細條置肉排上，中溫烤2~3分鐘。
焗烤鱸魚
材料：七星鱸魚1尾。
調味料：A蒜末3茶匙、奶油、鹽各1茶匙、蔥2條。B鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉粉1茶匙。
作法：奶油爆香A備用。七星鱸魚洗淨後瀝乾水份，切成大塊加入B拌勻醃約10分鐘，再以錫箔紙包裹魚塊，內抹上蔥爆蒜油1茶匙。將烤箱定溫400度，先預熱8分鐘，把包裹好的魚塊放入烤箱、烤約10分鐘即可。
材料：七星鱸魚1尾。
調味料：A蒜末3茶匙、奶油、鹽各1茶匙、蔥2條。B鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉粉1茶匙。
作法：奶油爆香A備用。七星鱸魚洗淨後瀝乾水份，切成大塊加入B拌勻醃約10分鐘，再以錫箔紙包裹魚塊，內抹上蔥爆蒜油1茶匙。將烤箱定溫400度，先預熱8分鐘，把包裹好的魚塊放入烤箱、烤約10分鐘即可。
糖醋蝦
材料：草蝦1斤、太白粉、蒜末各2茶匙、蔥花適量。
調味料：番茄醬3大匙、醬油、酒各1.5大匙、糖、香油、豆瓣醬各1茶匙。
作法：草蝦去殼去沙腸，洗淨後瀝乾以少量酒略醃去腥，將蒜與所有調味料拌勻淋在已醃過的草蝦仁上，上撒蔥花並以保鮮膜包覆，放入蒸籠以大火蒸約7~10分鐘至熟即可。
材料：草蝦1斤、太白粉、蒜末各2茶匙、蔥花適量。
調味料：番茄醬3大匙、醬油、酒各1.5大匙、糖、香油、豆瓣醬各1茶匙。
作法：草蝦去殼去沙腸，洗淨後瀝乾以少量酒略醃去腥，將蒜與所有調味料拌勻淋在已醃過的草蝦仁上，上撒蔥花並以保鮮膜包覆，放入蒸籠以大火蒸約7~10分鐘至熟即可。
藕片腱子湯
材料：牛腱300克、蓮藕200克、陳皮1小片、薑片、蒜頭各少許。
調味料：鹽適量、醬油少許。
作法：牛腱以適當大小切塊後入滾水汆燙去血水，蓮藕去皮以橫面切薄片備用。將牛腱、藕片、陳皮和薑片齊入鍋中，加約12碗水，以小火燉煮至牛腱軟爛且藕片鬆軟，再加適量鹽調味即可。食用時沾蒜味醬油更添美味。
材料：牛腱300克、蓮藕200克、陳皮1小片、薑片、蒜頭各少許。
調味料：鹽適量、醬油少許。
作法：牛腱以適當大小切塊後入滾水汆燙去血水，蓮藕去皮以橫面切薄片備用。將牛腱、藕片、陳皮和薑片齊入鍋中，加約12碗水，以小火燉煮至牛腱軟爛且藕片鬆軟，再加適量鹽調味即可。食用時沾蒜味醬油更添美味。
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