2007-04-03 14:22:08★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(13)
苦瓜煎蛋
材料：苦瓜1條、蛋2顆。
調味料：醬油少許、鹽2小匙、油2大匙。
作法：將苦瓜對切開後再切薄片，加入1小匙鹽稍微用手捏一捏，將苦瓜的苦汁逼出，過五分鐘後，再予以沖水捏乾。熱鍋，放油2大匙，將苦瓜放入，加少許鹽拌炒一會兒後，再加入少許醬油拌勻；取一只大碗將蛋打散後，淋在苦瓜上成一片，待二面煎成金黃色時即可起鍋。
材料：苦瓜1條、蛋2顆。
調味料：醬油少許、鹽2小匙、油2大匙。
作法：將苦瓜對切開後再切薄片，加入1小匙鹽稍微用手捏一捏，將苦瓜的苦汁逼出，過五分鐘後，再予以沖水捏乾。熱鍋，放油2大匙，將苦瓜放入，加少許鹽拌炒一會兒後，再加入少許醬油拌勻；取一只大碗將蛋打散後，淋在苦瓜上成一片，待二面煎成金黃色時即可起鍋。
南洋香椒雞
材料：土雞半隻、紅蔥頭4粒、薑1小支、大蒜2個、紅椒粉3茶匙、咖哩粉2茶匙、黃薑粉1/2茶匙。
調味料：魚露2湯匙、鹽1/2茶匙。
作法：將雞肉洗淨擦淨後，下魚露、鹽抓勻，醃30分鐘。紅蔥頭、薑、大蒜切碎，熱鍋後，下紅蔥頭爆香，續入薑和大蒜，再下雞塊。把香料均勻地灑在雞肉上炒勻，加少許水，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘即可起鍋。
材料：土雞半隻、紅蔥頭4粒、薑1小支、大蒜2個、紅椒粉3茶匙、咖哩粉2茶匙、黃薑粉1/2茶匙。
調味料：魚露2湯匙、鹽1/2茶匙。
作法：將雞肉洗淨擦淨後，下魚露、鹽抓勻，醃30分鐘。紅蔥頭、薑、大蒜切碎，熱鍋後，下紅蔥頭爆香，續入薑和大蒜，再下雞塊。把香料均勻地灑在雞肉上炒勻，加少許水，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘即可起鍋。
紅燒海參
材料：海參300克、紅蘿蔔半根、蘆筍10根、綠竹筍半根、玉米筍半包、長年菜少許、大蒜2顆、蔥2根、辣椒1根。
調味料：A鹽、香菇精1茶匙、麻油數滴。B黑醋、酒2大匙、糖1匙、香油數滴、香菇精、太白粉1茶匙、水少許。
作法：海參切段與A拌醃。所有蔬菜切片汆燙。蔥、辣椒、大蒜爆香。下蔬菜快炒，倒海參及B料大火炒，小火燜煮，滴香油起鍋。
材料：海參300克、紅蘿蔔半根、蘆筍10根、綠竹筍半根、玉米筍半包、長年菜少許、大蒜2顆、蔥2根、辣椒1根。
調味料：A鹽、香菇精1茶匙、麻油數滴。B黑醋、酒2大匙、糖1匙、香油數滴、香菇精、太白粉1茶匙、水少許。
作法：海參切段與A拌醃。所有蔬菜切片汆燙。蔥、辣椒、大蒜爆香。下蔬菜快炒，倒海參及B料大火炒，小火燜煮，滴香油起鍋。
松子魚米
材料：鱈魚200克、松子適量、青椒、紅椒各半個。
調味料：鹽適量。
作法：鱈魚切成細丁，切的愈細愈容易入味。各半顆的青椒、紅椒去子切丁。把鍋燒熱下油，魚粒下鍋先炒，鱈魚易熟，炒到約八分熟起鍋。青紅椒下鍋炒到變色，否則會失去脆度，入適量松子、鹽及鱈魚粒，拌炒一下即可。
材料：鱈魚200克、松子適量、青椒、紅椒各半個。
調味料：鹽適量。
作法：鱈魚切成細丁，切的愈細愈容易入味。各半顆的青椒、紅椒去子切丁。把鍋燒熱下油，魚粒下鍋先炒，鱈魚易熟，炒到約八分熟起鍋。青紅椒下鍋炒到變色，否則會失去脆度，入適量松子、鹽及鱈魚粒，拌炒一下即可。
髮菜濃湯
材料：大白菜1/4棵、髮菜1兩、香菇3朵、金針菇1把、筍絲1把、胡蘿蔔適量、青豆仁適量。
調味料：A鹽少許、黑醋1又1/2大匙、胡椒粉適量、糖1大匙。B太白粉水1大匙。C香油、香菜少許。
作法：髮菜泡開，金針菇用鹽水洗淨，香菇切絲。香菇炒香加筍絲、胡蘿蔔、金針菇、白菜、髮菜並加水，燜熟加A混合，倒B勾芡，加C即可。
材料：大白菜1/4棵、髮菜1兩、香菇3朵、金針菇1把、筍絲1把、胡蘿蔔適量、青豆仁適量。
調味料：A鹽少許、黑醋1又1/2大匙、胡椒粉適量、糖1大匙。B太白粉水1大匙。C香油、香菜少許。
作法：髮菜泡開，金針菇用鹽水洗淨，香菇切絲。香菇炒香加筍絲、胡蘿蔔、金針菇、白菜、髮菜並加水，燜熟加A混合，倒B勾芡，加C即可。
金菇豆腐湯
材料：雞胸肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、芹菜末適量、熱高湯4杯。
調味料：鹽少許、太白粉1小匙、油1小匙。
作法：金針菇以鹽水洗淨去尾，雞胸肉切薄片以鹽、油、太白粉醃浸，豆腐切小塊。高湯加入雞肉，加入鹽，大火煮10分鐘後，再加入金針菇及豆腐大火煮5分鐘，最後撒上芹菜末即可。
材料：雞胸肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、芹菜末適量、熱高湯4杯。
調味料：鹽少許、太白粉1小匙、油1小匙。
作法：金針菇以鹽水洗淨去尾，雞胸肉切薄片以鹽、油、太白粉醃浸，豆腐切小塊。高湯加入雞肉，加入鹽，大火煮10分鐘後，再加入金針菇及豆腐大火煮5分鐘，最後撒上芹菜末即可。
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