2007-04-03 14:17:19★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(12)
白玉鑲翡翠
材料：白蘿蔔2條、蝦米少許、干貝絲1兩、豆腐3塊、蛋白1個。
調味料：鹽、味精、米酒各少許。
作法：白蘿蔔去皮去籽後切5公分斜刀，將豆腐切塊後再以篩子磨細，瀝乾水分。豆腐加入其餘材料與調味料拌勻後，將豆腐餡塞入絲瓜挖空部位，放入蒸鍋中蒸熟即可。
材料：白蘿蔔2條、蝦米少許、干貝絲1兩、豆腐3塊、蛋白1個。
調味料：鹽、味精、米酒各少許。
作法：白蘿蔔去皮去籽後切5公分斜刀，將豆腐切塊後再以篩子磨細，瀝乾水分。豆腐加入其餘材料與調味料拌勻後，將豆腐餡塞入絲瓜挖空部位，放入蒸鍋中蒸熟即可。
薑絲炒香菇
材料：新鮮香菇300克、嫩薑絲適量、辣椒1支。
調味料：鹽1茶匙、米酒1/2茶匙。
作法：新鮮香菇切條狀，取大量嫩薑切絲，辣椒切碎備用。起油鍋以大火爆炒薑絲及辣椒，續入香菇炒熟調味即可。
材料：新鮮香菇300克、嫩薑絲適量、辣椒1支。
調味料：鹽1茶匙、米酒1/2茶匙。
作法：新鮮香菇切條狀，取大量嫩薑切絲，辣椒切碎備用。起油鍋以大火爆炒薑絲及辣椒，續入香菇炒熟調味即可。
蠔油芥藍
材料：芥藍1斤。
調味料：蠔油、麻油各2大匙、糖、鹽、太白粉各1大匙、清水1/2杯。
作法：芥藍菜去除老葉硬梗，將嫩梗洗淨後折長段備用。滾水中加入1大匙鹽，燙熟芥藍菜後立即浸淨泡冷開水，後撈出瀝乾拌入麻油，置入盤內，另鍋將調味料用1大匙油炒勻，淋在芥藍菜上即可。
材料：芥藍1斤。
調味料：蠔油、麻油各2大匙、糖、鹽、太白粉各1大匙、清水1/2杯。
作法：芥藍菜去除老葉硬梗，將嫩梗洗淨後折長段備用。滾水中加入1大匙鹽，燙熟芥藍菜後立即浸淨泡冷開水，後撈出瀝乾拌入麻油，置入盤內，另鍋將調味料用1大匙油炒勻，淋在芥藍菜上即可。
蔬菜雞
材料：雞胸肉400克、馬鈴薯3個、胡蘿蔔2條、大洋蔥1個、蔥段、薑片適量。
調味料：醬油適量。
作法：醬油、薑、蔥及雞胸肉醃1小時。鍋裡放入橄欖油將洋蔥爆香，再加入雞肉同炒。將胡蘿蔔及馬鈴薯切丁，直接放入鍋中同炒，蓋上鍋蓋後開小火煮。約15分鐘後，可見到雞肉熟透，滲出湯汁即完成。
材料：雞胸肉400克、馬鈴薯3個、胡蘿蔔2條、大洋蔥1個、蔥段、薑片適量。
調味料：醬油適量。
作法：醬油、薑、蔥及雞胸肉醃1小時。鍋裡放入橄欖油將洋蔥爆香，再加入雞肉同炒。將胡蘿蔔及馬鈴薯切丁，直接放入鍋中同炒，蓋上鍋蓋後開小火煮。約15分鐘後，可見到雞肉熟透，滲出湯汁即完成。
蒜燒吳郭魚
材料：吳郭魚1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。吳郭魚清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
材料：吳郭魚1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。吳郭魚清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
翡翠羹
材料：菠菜半斤、蛋白2個、油2大匙、高湯1500C.C.、魚勿仔魚100克、太白粉1大匙、冷水2大匙。
調味料：鹽少許。
作法：將菠菜用果菜機搾汁，留汁去渣，與蛋白混合均勻。一鍋以中火加熱油，將混合後蛋汁倒入快速翻炒至蛋泡成形，再將高湯加入煮沸，放入海鮮材料煮熟，隨個人口味以鹽調味。起鍋前以太白粉水勾芡即可。
材料：菠菜半斤、蛋白2個、油2大匙、高湯1500C.C.、魚勿仔魚100克、太白粉1大匙、冷水2大匙。
調味料：鹽少許。
作法：將菠菜用果菜機搾汁，留汁去渣，與蛋白混合均勻。一鍋以中火加熱油，將混合後蛋汁倒入快速翻炒至蛋泡成形，再將高湯加入煮沸，放入海鮮材料煮熟，隨個人口味以鹽調味。起鍋前以太白粉水勾芡即可。
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