2007-04-03 14:04:02★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(9)
奈及利亞燉肉飯
材料：全雞1隻、洋蔥1顆、蝦米1把、生辣椒適量、空心菜1把。
調味料：雞湯塊適量、蝦粉(可用柴魚粉代替)、番茄糊小罐1罐。
作法：洋蔥切條狀，空心菜切段，辣椒剁碎備用。雞切適當大小，汆燙去血水後放入滾水中，續入雞湯塊、半顆洋蔥及辣椒，大火滾5分鐘。另鍋以少量油爆香剩餘洋蔥，加入番茄糊以小火翻炒至兩者混合呈鮮紅色。炒好隨即倒入鍋中，小火燉30分鐘至濃稠狀，放入空心菜即可。
材料：全雞1隻、洋蔥1顆、蝦米1把、生辣椒適量、空心菜1把。
調味料：雞湯塊適量、蝦粉(可用柴魚粉代替)、番茄糊小罐1罐。
作法：洋蔥切條狀，空心菜切段，辣椒剁碎備用。雞切適當大小，汆燙去血水後放入滾水中，續入雞湯塊、半顆洋蔥及辣椒，大火滾5分鐘。另鍋以少量油爆香剩餘洋蔥，加入番茄糊以小火翻炒至兩者混合呈鮮紅色。炒好隨即倒入鍋中，小火燉30分鐘至濃稠狀，放入空心菜即可。
四川風味炒高麗菜
材料：高麗菜1/4顆、榨菜約30克、薑1小片、青蔥5~6公分、紅辣椒1根。
調味料：麻油1大匙、沙拉油1大匙、米酒2小匙、醬油2大匙。
作法：高麗菜切1公分寬，薑、青蔥切成細絲，辣椒去籽切碎，榨菜切薄片稍浸水一會，瀝乾備用。大火爆香薑、蔥及辣椒，隨即放入高麗菜絲快炒，起鍋前將榨菜薄片放入，加入酒、醬油炒勻即可。
材料：高麗菜1/4顆、榨菜約30克、薑1小片、青蔥5~6公分、紅辣椒1根。
調味料：麻油1大匙、沙拉油1大匙、米酒2小匙、醬油2大匙。
作法：高麗菜切1公分寬，薑、青蔥切成細絲，辣椒去籽切碎，榨菜切薄片稍浸水一會，瀝乾備用。大火爆香薑、蔥及辣椒，隨即放入高麗菜絲快炒，起鍋前將榨菜薄片放入，加入酒、醬油炒勻即可。
罈子肉
材料：五花肉塊2斤、大白菜2斤、粉絲4束、老薑片數片、蔥2支。
調味料：高粱酒2茶匙、淺色醬油3/4碗、糖1茶匙。
作法：先爆香薑片和蔥段，傾入五花肉，燒至金黃色，加進高粱酒去腥添香，拌勻。把新的薑片和蔥段，及醬油、半匙糖、五花肉倒進瓦鍋燜煮至豬肉完全碎爛，約4~5小時，放進切好的大白菜及半匙糖；待大白菜煮至葉子溶掉，約1小時。再放以冷水泡軟的粉絲，再煮1小時即可。
材料：五花肉塊2斤、大白菜2斤、粉絲4束、老薑片數片、蔥2支。
調味料：高粱酒2茶匙、淺色醬油3/4碗、糖1茶匙。
作法：先爆香薑片和蔥段，傾入五花肉，燒至金黃色，加進高粱酒去腥添香，拌勻。把新的薑片和蔥段，及醬油、半匙糖、五花肉倒進瓦鍋燜煮至豬肉完全碎爛，約4~5小時，放進切好的大白菜及半匙糖；待大白菜煮至葉子溶掉，約1小時。再放以冷水泡軟的粉絲，再煮1小時即可。
蒜燒吳郭魚
材料：吳郭魚1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。吳郭魚清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
材料：吳郭魚1尾、薑片、蒜片、蔥段皆適量。
調味料：醬油1大匙、糖2茶匙。
作法：起油鍋，將薑片、蒜末下鍋，爆香至油鍋飄出蒜香味後，即可撈出。吳郭魚清洗乾淨後，入鍋中先煎一面至金黃色，才翻至另一面，煎至金黃。下蔥段、薑片及蒜片，再入醬油、糖及少許水燜煮至湯汁收至濃稠即可起鍋。
扣五福湯
材料：里肌肉半斤、火腿絲、香菇絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲各半杯、大香菇1朵、香菜少許、高湯6杯。
調味料：鹽、味精、麻油皆適量。
作法：里肌肉放入滾水煮至半熟切絲，香菇絲、竹筍絲燙熟。中碗抹豬油，中置大香菇，5種切絲材料呈放射狀排入，剩餘材料加鹽拌勻，放入蒸鍋蒸至熟。蒸好材料倒扣碗中，高湯煮滾從旁注入，撒上香菜即可。
材料：里肌肉半斤、火腿絲、香菇絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲各半杯、大香菇1朵、香菜少許、高湯6杯。
調味料：鹽、味精、麻油皆適量。
作法：里肌肉放入滾水煮至半熟切絲，香菇絲、竹筍絲燙熟。中碗抹豬油，中置大香菇，5種切絲材料呈放射狀排入，剩餘材料加鹽拌勻，放入蒸鍋蒸至熟。蒸好材料倒扣碗中，高湯煮滾從旁注入，撒上香菜即可。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排300克、蓮藕200克。
調味料：鹽適量。
作法：豬小排入滾水汆燙後撈出洗淨，再置入清水熬煮高湯約1小時，蓮藕切滾刀塊放入，以小火慢燉置蓮藕柔軟即可，食用前加鹽調味。
材料：豬小排300克、蓮藕200克。
調味料：鹽適量。
作法：豬小排入滾水汆燙後撈出洗淨，再置入清水熬煮高湯約1小時，蓮藕切滾刀塊放入，以小火慢燉置蓮藕柔軟即可，食用前加鹽調味。
上一篇：家庭套餐精選(8)
下一篇：家庭套餐精選(10)