2007-04-03 13:59:29★幸福δ天使☆
家庭套餐精選(8)
三色菇飯
材料：金針菇、鴻禧菇、珊瑚菇各2包、牛蒡2條、蒟蒻1包、油豆腐2片、昆布1條、柴魚片1把、米5杯。
調味料：無鹽醬油、味醂各250毫升。
作法：牛蒡、蒟蒻、油豆腐煮15分鐘，放菇類續煮25分鐘。昆布浸泡半鍋水隔夜，煮滾5分鐘，放柴魚片後熄火，材料置於洗淨的米上，加菇類煮過的湯2杯，加昆布高湯3杯，放電鍋蒸熟，拌無鹽醬油及味醂即可。
材料：金針菇、鴻禧菇、珊瑚菇各2包、牛蒡2條、蒟蒻1包、油豆腐2片、昆布1條、柴魚片1把、米5杯。
調味料：無鹽醬油、味醂各250毫升。
作法：牛蒡、蒟蒻、油豆腐煮15分鐘，放菇類續煮25分鐘。昆布浸泡半鍋水隔夜，煮滾5分鐘，放柴魚片後熄火，材料置於洗淨的米上，加菇類煮過的湯2杯，加昆布高湯3杯，放電鍋蒸熟，拌無鹽醬油及味醂即可。
肉絲炒苦瓜
材料：苦瓜1條、瘦豬肉6兩、蔥2支、薑數片。
調味料：鹽1/2茶匙。
作法：苦瓜洗淨後去籽切絲，豬肉洗淨切絲，蔥切小段。大火燒熱1大匙油，先爆香蔥、薑，續放入肉絲翻炒，待肉絲半熟再加入苦瓜絲翻炒，起鍋前加鹽調味即可。
材料：苦瓜1條、瘦豬肉6兩、蔥2支、薑數片。
調味料：鹽1/2茶匙。
作法：苦瓜洗淨後去籽切絲，豬肉洗淨切絲，蔥切小段。大火燒熱1大匙油，先爆香蔥、薑，續放入肉絲翻炒，待肉絲半熟再加入苦瓜絲翻炒，起鍋前加鹽調味即可。
紅酒牛肉
材料：牛腱700克、番茄2顆、胡蘿蔔2條。
調味料：紅酒適量、生薑數片、冰糖1茶匙、醬油5大匙、米酒2大匙、八角數粒、滷味包1包、月桂葉數片。
作法：牛腱、番茄、蘿蔔均切塊備用。取一燉鍋先放入牛腱，加入調味料，再置入番茄、蘿蔔。開大火煮滾，隨即轉小火燜30分鐘。待牛腱煮至軟爛，視個人口味加入紅酒，以小火再燜煮15分鐘即可。
材料：牛腱700克、番茄2顆、胡蘿蔔2條。
調味料：紅酒適量、生薑數片、冰糖1茶匙、醬油5大匙、米酒2大匙、八角數粒、滷味包1包、月桂葉數片。
作法：牛腱、番茄、蘿蔔均切塊備用。取一燉鍋先放入牛腱，加入調味料，再置入番茄、蘿蔔。開大火煮滾，隨即轉小火燜30分鐘。待牛腱煮至軟爛，視個人口味加入紅酒，以小火再燜煮15分鐘即可。
南瓜蝦仁合
材料：草蝦仁4兩、南瓜1/4顆、青豆2兩。
調味料：米酒1茶匙、鹽少許、糖適量。
作法：南瓜切塊，加糖、鹽拌勻，放置出水後瀝乾。另起鍋放入少許油，以中火煎熟草蝦仁及青豆，放涼備用。將以小火燜煮10分鐘的熟爛南瓜趁熱壓成泥，待南瓜泥冷卻後，加草蝦仁和青豆。
材料：草蝦仁4兩、南瓜1/4顆、青豆2兩。
調味料：米酒1茶匙、鹽少許、糖適量。
作法：南瓜切塊，加糖、鹽拌勻，放置出水後瀝乾。另起鍋放入少許油，以中火煎熟草蝦仁及青豆，放涼備用。將以小火燜煮10分鐘的熟爛南瓜趁熱壓成泥，待南瓜泥冷卻後，加草蝦仁和青豆。
三味豆腐湯
材料：豆腐1盒、木耳2片、火腿1片、扁豆莢3片、水2杯。
調味料：味精少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：將豆腐切小塊，木耳、火腿、扁豆莢切絲放入鍋中。將水、味精、鹽、胡椒加入，以保鮮膜包住，以牙籤戳小洞，大火煮滾後，轉小火煮5分鐘就可起鍋。
材料：豆腐1盒、木耳2片、火腿1片、扁豆莢3片、水2杯。
調味料：味精少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：將豆腐切小塊，木耳、火腿、扁豆莢切絲放入鍋中。將水、味精、鹽、胡椒加入，以保鮮膜包住，以牙籤戳小洞，大火煮滾後，轉小火煮5分鐘就可起鍋。
蘿蔔湯
材料：白蘿蔔1條、黑輪6條、玉米2根。
調味料：柴魚片少許、鹽適量。
作法：白蘿蔔洗淨後去皮切塊，黑輪洗淨切成3段，玉米切3段。白蘿蔔、玉米一同放入水中以大火煮滾，再轉小火煮燉煮，待白蘿蔔稍軟放入黑輪略煮一下，加入柴魚片及鹽調味，悶10分即可。
材料：白蘿蔔1條、黑輪6條、玉米2根。
調味料：柴魚片少許、鹽適量。
作法：白蘿蔔洗淨後去皮切塊，黑輪洗淨切成3段，玉米切3段。白蘿蔔、玉米一同放入水中以大火煮滾，再轉小火煮燉煮，待白蘿蔔稍軟放入黑輪略煮一下，加入柴魚片及鹽調味，悶10分即可。