2023-06-15 22:38:59BM2MUU
四讀 "秋刀魚一條半"
老派的必要
---
還沒開始學茶以前,比較常喝紅茶。泡得好的時候,紅茶裡現的丁香、肉桂、曬過的鳳梨乾焦香味,甚至一點薄荷涼,都讓我覺很迷人。
這些美妙的滋味,跟巧克力的氣味,頗為搭調。平常並不喜歡巧克力品,但在喝紅茶的時候,特別是阿薩姆等豔麗、奔放的氣息裡,配上純一點的巧克力,香料感四處竄溢,串在一起還蠻過癮的。
喜歡上台灣的烏龍茶後,却苦無沒有太多搭起來這麼美妙的點心。這裡倒不是指聊天時,邊喝茶邊配話題的那一類點心。聊天的時候呀,什麼都好配哪。朋友攜來一大塊戚風蛋糕,隨意配著白毫烏龍什麼的,香香甜甜,也很是愜意。
比較讓人傷腦筋的是,認認真真品了一席茶,茶香餘韻繚繞的時候,通常會滿足得連水都不願意喝,深怕帶走口裡的甘甜。但往往就是在這種時候,肚子不争氣的開始叫了,空得很。當下想許的願望非常平凡,不過是想要有個什麼甜甜的东西入口作為收尾罷了。
試過西式的蛋糕、餅乾。可是我所喜歡的台灣烏龍茶,清香、纖細,真的好怕遇到奶油。奶油的氣息太強大,它一出現,所有婉約的白花香、木質调、熟果味,剛剛还在口中時而隱流時而浮現,這會兒全都飛天不見了
更不用說巧克力了。還真的有過一位用心的客人,是外國教授,在課堂上的茶席端出費心准備的巧克力餅作為點心。她可愛又溫柔,很討人喜歡。於是我開開心心的坐下品嚐手中的巧克力饼,剛剛的茶滋味瞬间遁地,就暂時別找它了---不會回來了。
就這麽巧大概就在我為茶點心傷腦筋的那段时候,約莫雨、三年沒有聯絡的朋友,突然來我家樓下按電鈴。哇,這是什麼盤古時代的密技?你知道,現在電鈴的存在感真的很弱了。開門,朋友端了一個盒子,對我說,是她手做的綠豆糕,希望我吃吃看。
哇,這又是什么盤古時代的點心名詞?我已經太久沒聽到綠豆糕這三個字,一瞬間還跟綠豆椪的形象胡亂攪在一起了。
呼喚以前的記憶,會覺得綠豆糕很乾,太甜,缺乏誘人的層次。還有就是,老氣。她卻改寫了我的印象。
濕潤但不油膩,是粉霜的質地,但兩頷一夾,就鬆鬆的卸開。綠豆黃的香氣淡淡的,在喝完自己練習的茶席後,竟會喚回口中清香微甜餘韻。
我第一次很想抓個人,摇她的肩膀說:「它回來了,它回來了。怎麼會吃完點心,茶的餘韻還會回來?」
天真的跟老师報告這個大發现。老師忍著不笑,推薦了我桂花涼糕、爱窩窩等點心,並明確的指引我一家老店,京兆尹。
京兆尹有著清裝打扮的店員,原本我是不怎麼想靠近。怯生生的走進去,是接近店家午休的午餐尾巴時間,燈都要關了,更顯得郁暗無光。然而端出來的糯米點心,卻意外的泛著閃光。
年過半百的櫃台阿姨,耳提面命的交待我,当天一定要吃完,半小時内要冰到冰箱裡。謹慎的態度,仿佛要是我隔天才吃,她們就要去向我媽告狀那般嚴肅。
回到家後,忍不住馬上印證奇妙裝潢與精緻手工之間的反差感。對不起,真的好吃。糯米的清香太棒了。我之前的那種不信任感,太失禮了。
其實也吃過某座市場附近的桂花凉糕。不不不,那不能叫做桂花凉糕,根本是不一樣的東西。京兆尹的桂花凉糕,不是果凍一般的長相,外层是糯米,還帶有一點顆粒感,香馨不只是桂花,也來自糯米本身,雅致得確實有種凉感。紅豆餡的分量很討喜,也很點睛。讓人覺得要是不帶一點豆沙的甜,這點心的滋味就顯得有點薄,少了一點魅力.
清香而雅。吃完之後一陣子,很令人期待的茶香,沒有意外的,慢慢回而來,兩頰微甜。
我也喜歡他們的仙楂糕,酸香,甜味自然。有點喜歡在練習泡完东方美人茶後,搞賞自己。朋友說,這點心豈有人不喜歡的道理?
有好客人的時候,我就會特地坐上计程车,買好,坐计程车回。我已習慣而喜歡她們不厭其煩的叮囑我要冰、馬上冰、馬上吃完。就連這幾句囑咐,都變成享受的一部分了。
一回,在朋友的空間,邀了我的陶藝老師展出作品。老師在展場裡,準備了一點烏龍茶給客人。不怎麼喝茶的朋友,說要帶點心,我原本並不期待,隨便應了一下。接過袋子打開,是京兆尹的驢打滚啊,太開心了「那我就不客氣囉」我吃掉大概一半,是太不客氣了一點。
因為對它們印象太美好,放在陶藝老師陶板作品上,就連切得亂七八糟的驢打滚,看上去根本靜雅可愛。好吧,是口水直流。
一場我負責的體茶敘前,我老早就決定要假公濟私的奉上一些京兆尹的甜點。那天,夏初,準備要暴雨感覺,我和同事趁早步行去京兆尹。一樣是午餐時間,一樣在我拾了袋子準備離開時,從背後傳來:「要冰喔。」「今天要吃完喔。」的熟悉話語。
過了一個禮拜多才從新聞上知道,京兆尹歇業了。就在我那天後脚跨出店门的兩天之後。悵然若失。
裏心希堂有更多熱愛點心,熱愛烏龍茶的點心師傅、愛好者,做做這些傳統的點心吧。做好之後,拜託來按我家電鈴。
上一篇：三讀 "秋刀魚一條半"
下一篇：讀 "健康常識"