這張圖是從 MountainCity 的網站擷取下來的.很奇怪國內網站討論它的不多,比較詳細的有這兩個:

http://mojocoffee.blogspot.com/2009/02/scott-raoabid-drippertdsextractmojoterr.html

http://yenlung.math.nccu.edu.tw/forum/viewtopic.php?t=195&sid=f2a5ddfabdba01c44308da3719703b0e

煮了兩個月的咖啡,偶爾會碰到一些困惑的事,比如說粉量加大反而跑出酸味.怎麼也無法理解,甚至懷疑是自己的味覺有問題;為咖啡口感和調配技巧的一致性掙扎許久,看到這張圖表,興奮的簡直想要唱歌跳舞了.雖然不是完全的豁然開朗,但是方向開始變得更清楚,原本還以為錯亂的統計數據,其實不是毫無意義的.現在越來越覺得煮咖啡和攝影很像,真是有意思,兩者都可以用一種科學的數據跟手法來分析和處理.

手上的摩卡壺快玩不出什麼名堂,正在想接下來該買哪種器材,這會兒倒是很清楚了. ExtractMoJo 敗不下去,先買個簡單的 TDS 測試計來玩玩吧,至少上面那張圖的九個區域都煮來喝喝看再說.