剛開始知道這個名字，是在新聞看到的；報導中說他是台灣之光，當地政府稱他是「最值得來新加坡的四十四個理由」之一。他除了有位明星哥哥，本身外型條件很好也當過模特兒。是什麼原因讓他堅持走上料理這條路呢？

    因為家人的口味不同，母親料理三餐就像是辦一桌筵席，每個人都可以在餐桌上找到想吃的食物。再加上媽媽的堅持，吃的東西和做菜不能隨便。還有食物要現做才會好吃，讓他求學時都能吃到熱騰騰的便當。就是這些關於食物的記憶，在他心中將料理和幸福劃上等號。於是當同學忙著玩樂的時候，他就去知名的飯店打工。不僅如此，他把一天兩天用，下午到晚上在法國餐廳，隔天早上又到點心房無酬見習。因為他下決心要成為廚師，除了有天賦之外，更加上無比的毅力，所以他二十歲就成為法國餐廳最年輕的廚師。但他並不以此為自滿，不但在廚藝上求進步；更購買國外的料理書籍，將觸角伸向國外。就是這樣自我充實的精神，讓他遇到法國的雙子星主廚時，問他是否願意到他們的餐廳工作時，他二話不說收拾行囊，毅然而然地前往法國，展開味覺與廚藝的挑戰旅程。

    但是人生地不熟，除了語言的隔閡，工作夥伴都是世界各地的精英，讓他一開始備感壓力。但是他堅持比別人早到，而且比別人晚走。同時向別人請教，努力自學法文。因為一開始他是感官花園唯一的亞洲廚師，要做道地的法國菜，在先天上和歐洲國家就略遜一籌。但他願意花時間和代價去學習，曾有一陣子和後來的日本廚師都待在餐廳，白天工作，晚上就在廚房打地鋪。所賺到的錢就去吃米其林三星餐廳，然後將記憶中的味道記錄下來。而且他不斷充實自己，米其林主廚的哥哥帶他去美術館或欣賞歌劇，對藝術有所接觸。休假時他去打獵，學習法國人正統的生活。另外他也和伙伴存兩三個月的錢，只為了買到一瓶限量的好酒，擴張自己對美食的認知。因為努力與堅持，他不但被派到世界各地開分店。並於三十五歲時開立餐廳，自創「八角哲學」。 “Andre Chiang”不但備受肯定，而且也成為國際知名的法國料理主廚。

    看完江振城的故事，心中滿是感動。一個人要成功，除了天賦之外，更重要的是他要有目標，並下定決心去完成夢想。在功成名就的同時，更要看到他背後曾付出多少的代價，才能有今天的成就。希望在餐飲業蓬勃發展的時代，有更多的年輕人願意學習他的典範，努力工作並精益求精，築夢踏實讓願望成真!