2011-07-02 11:08:38hilomi
龍膽石斑鍋物
為什麼會想做這道鍋呢?
其實是因為有一次本人的弟弟請我們去吃一家很道地的日本料理店
我弟弟特別訂了一鍋熟客才吃得到的私房料理---龍膽石斑鍋物
因為要提早訂購才有,聽說是老闆自己去打撈的野生龍膽石斑
真是太強啦!!但你知道那鍋要多少錢嗎要價5000元耶
後來過年的時候我們就發現天和有龍膽石斑禮盒
本來想買來當新年禮物送我媽啦
但後來缺貨只好買別的代替
沒想到日本爆發大地震
於是我跟我老公在三月想都不想就訂了一箱
真的是非常的昂貴阿5900元一盒
但是其實說起來裡面的東西真的是相當多
至今也才吃了一半而已
想想其實也是很划算啦
而今天要做的也只用了裡面的魚骨頭和魚排一包而已
換算起來這一鍋應該是1000有找
但是口味不會差太多啦!!
好像廢話太多了!!
先來介紹一下材料好了
龍膽石斑的魚中骨
昆布(乾貨)
香菇(乾貨)
辛香料-薑跟蔥(去腥用)
時蔬(像大白菜.金針菇.紅蘿蔔片.白花椰菜啦等等)依個人喜好啦
還有豆腐
不過料還是要依照鍋子的大小來決定加的份量阿!!
這是決定湯頭的主角阿!!昆布乾貨要先泡才會變成像這樣很大片!!不過泡之前可以先洗一下
這樣浸泡過的水才能拿來用,香菇也是依樣先洗過,然後再將浸泡的水拿來當鍋底的湯!!這樣
湯煮出來才會很濃郁很香!!
接下來就把上述的材料都放進去!!然後把浸泡的水也放進去再加水把料都淹過為止!!就可以把
接下來就把上述的材料都放進去!!然後把浸泡的水也放進去再加水把料都淹過為止!!就可以把
鍋蓋蓋起來加熱!!煮熟就像上面的湯一樣!!可以先試喝一口!!因為這個湯應該不太需要再加
鹽巴了!因為會有自然食材的濃郁味道!!但如果口味很重的人還是可以再加一些啦!!
下次在跟大家講吃完一半以後可以再做什麼變化吧!!