追求身體健康，乃是現今社會的重要趨勢，故，一般人的健康意識都很高，也就是大家都很渴望健健康康地過日子，然，事實上都是事與願違，也由於平日的工作過於忙碌，甚至於都要挑燈夜戰，或是日常生活太過於放任，如美食當前又如何能不大快朵頤，夜生活的美麗，豈有早睡早起的道理？就這樣日積月累，旦旦而伐之，在年輕的時候可能還撐得過去，就等不再是年輕的時候，身體健康就會亮起紅燈，這時若還不知收斂，很容易就會生病，還是說百病纏身，一大堆慢性病提早來報到，而健康意識這麼高，大家都知道「健康勝於財富」，魚與熊掌不可兼得，都知道要選擇健康，只是真的每日生活中卻是選擇了追求財富，健康不健康都已拋開九霄雲外，何也？為何健康意識與健康行為有如此的落差，甚至於可說背道而馳，這應該是人性也，有多少人可擋住這美食的誘惑？就不要鐵齒不信邪，很多人不是都這樣，為了減重而斷食或少食，過沒多久又大開殺戒，把過去斷食少食的量加倍都吃回來了，不是嗎？這就是追求健康生活最為困難之處，人性難也！

因此，健康養生法應該要合乎人性，這樣也比較容易持續有成效，本文在此所提出的「早中晚231 」，也就是這樣的考量點，一定要合乎人性的需求，一天的早中晚三餐一定要吃，不可斷食少了那一餐，然後將每日所吃三餐的總量分為6份，早餐吃2份，中餐則吃3份，到了晚餐則只吃1份，其實這與我們一般民間流傳的「早餐要吃得像王子，中餐要吃得像國王，晚餐則吃得像乞丐」此一說，這兩者其背後的道理應該是相通的，王子國王乞丐也只是個比喻，其意思應該就是早餐就要吃得很好很豐盛，到了中餐就要如國王那樣也許吃得山珍海味更豐盛，到了晚餐則要吃得如乞丐那樣有一餐沒一餐的，可想而知這乞討來的一餐也不可能吃得到什麼大魚大肉，用總量來對照，大約就是這樣「早中晚231 」依這樣調整而分配之，就我個人的經驗，調整一日三餐的量為「早中晚231 」，在總量上並沒有減少，甚至於比那種早餐不吃，或中午不吃，晚上吃很多，還吃得更多，因此也不用擔心「早中晚231 」會營養不良，更為重要的是，這「早中晚231 」是相當有人性的養生法，早午餐都能吃得飽飽的，尤其是午餐已經吃了那麼多，到了晚上這一餐其實就不會有餓的感覺，也因此晚餐這一餐吃個幾口飯菜意思意思也就OK，頂多吃個三分飽，這其實並不會太為難！

「早中晚231 」是不是如斷食法那樣不自然的養生法，而需要有特別專業的指導，這是很多養生的方法必須注意之處，就怕有什麼閃失反而會傷身，得不償失，這「早中晚231 」之養生法也只是調整原來吃三餐在份量上的比例，應該沒有這樣的問題，這也是為什麼「早中晚231 」的晚餐多少也要吃一點，雖然到了晚餐時間還不是很餓，但還是要吃個幾口，不能因為中午吃多了不餓就省了晚上這一餐，這樣就會變成晚餐的斷食，也會有點像道家的「過午不食 」之修煉，這是施行「早中晚231 」養生法需注意之處，晚餐還是要吃，只是吃得少頂多三分飽就是了！並配合本站所倡導的「 66禁食12小時」晚餐吃得早，最好是不超過6點，最多最多不要超過7點，這兩個養生法一起並用，當是一日三餐最健康的飲食習慣了。