2009-04-30 14:32:49夜的收藏
月亮蝦餅
| 材料﹕ | ||||||
| 蝦仁﹐春捲皮﹐蛋白少許﹐蒜末和薑末少許﹐太白粉少許﹐蝦味先 | ||||||
| 調味料﹕ | ||||||
| 糖一小匙半﹐鹽少許﹐甜辣醬 | ||||||
| 作法﹕ | ||||||
| 1.蝦仁放在紙巾上吸乾水份後﹐放入塑膠袋內﹐加入蝦味先混合﹐ | ||||||
| 以敲肉棒拍扁﹐倒入一個大碗內﹐加入糖、鹽、蛋清、蒜末、薑 | ||||||
| 末、太白粉抓拌均勻﹐成為餡料備用。 | ||||||
| 2.取一春捲皮﹐放入蝦仁餡料抹在春捲皮粗面﹐再沾蛋白將餡料抹 | ||||||
| 平﹐鋪上另一張春捲皮﹐蓋上塑膠袋整平。 | ||||||
| 3.起鍋熱油轉小火﹐放入春捲皮﹐以刀叉略刺戳洞﹐煎至兩面金黃 | ||||||
| 酥香﹐起鍋切片盛盤﹐沾甜辣醬食用即可。 | ||||||
| 備註﹕ | ||||||
| 蝦仁和蝦味先的比例約為四比一。 | ||||||