2009-04-30 16:15:54夜的收藏
鹽酥花枝
| 材料﹕ | ||||||||
| 花枝二尾﹐蒜三粒﹐九層塔適量﹐太白粉二大匙﹐地瓜粉三大匙﹐ | ||||||||
| 麵粉一大匙 | ||||||||
| 調味料﹕ | ||||||||
| 醬油、糖各一小匙﹐鹽半小匙﹐米酒一大匙﹐鹽酥雞胡椒鹽適量 | ||||||||
| 作法﹕ | ||||||||
| ★蒜頭略拍﹔太白粉、地瓜粉、麵粉混合拌勻﹐成為沾粉備用。 | ||||||||
| ★花枝去除皮膜後洗淨﹐先略微刻花﹐再切成三公分大小的條狀﹐ | ||||||||
| 放入一深盤內﹐加入蒜頭、醬油、糖、米酒、鹽、胡椒鹽拌勻醃 | ||||||||
| 約卅分鐘。 | ||||||||
| ★然後均勻裹上沾粉﹐再抖去多餘的粉料﹐放入油鍋內炸約三分鐘 | ||||||||
| 至金黃後﹐放入九層塔略炸至酥脆﹐再一同撈出瀝油盛盤﹐撒入 | ||||||||
| 胡椒鹽即可。 | ||||||||
| 備註﹕ | ||||||||
| 若沒有鹽酥雞胡椒粉﹐可用胡椒鹽、五香拌勻替代。 | ||||||||